沖泡十道步驟
優(yōu)質(zhì)的茶葉品質(zhì)需要輔助于沖泡技術(shù)以及沖泡規則才能將茶葉的好口感品嘗出來(lái)。
1.備茶：“安化茶"系列中的“安化松針”茶或求喜銀幣、安化銀毫、云臺春芽、霧寒金幣、千秋龍芽等，要對其品質(zhì)、特征給予介紹，使其了解，有所認識。
2.備水：“茶滋于水，水籍于器，湯成于火，四者相須，缺一則廢”(明代許次紓語(yǔ))。安化高山泉水，山澗中的松泉、竹泉水質(zhì)更好。
3.賞茶：將預備沖泡的“安化松針”干茶裝入茶碟或小茶樣盤(pán)中，送到客人面前觀(guān)賞，包括觀(guān)賞干茶的外形、色澤、聞干茶的香氣。
4.置茶：用茶匙從茶葉罐中取出茶葉投置于杯盤(pán)中。置茶量則根據所品茶的茶品而定。
5.沖泡：杯泡或蓋碗泡。通常分兩段沖泡，先沖少量開(kāi)水入杯碗(約為杯、碗容量的1/4)，將茶葉全部打濕，靜置一分鐘左右，讓干茶浸潤舒展，然后再沖入開(kāi)水至杯碗容量的3/4左右。沖泡時(shí)，將開(kāi)水壺上下提沖三次，謂之“鳳凰三點(diǎn)頭”，寓意主人向客人鞠躬歡迎。同時(shí)，借助上下提沖時(shí)開(kāi)水的沖力，使茶葉翻動(dòng)，便于茶葉泡出，茶湯濃度均勻。
6、壺泡：松針茶置于壺內后，則一次將開(kāi)水沖入壺中泡茶。
7.分茶：壺泡茶，泡好以后，將茶湯倒入茶杯，一壺茶通常分4～5杯不等，采取巡回或將茶湯均勻地倒入杯中。
8.奉茶：茶沖泡好入分杯中后，用茶盤(pán)托著(zhù)送到客人面前，并示意請客人用茶，客人接茶，亦示意致謝。
9.品茶：客人接茶后，趁熱品嘗，觀(guān)賞湯色，嗅聞香氣，然后細啜茶湯，入口不咽下喉，邊吸氣邊用舌頭打轉，反復品嘗，徐徐咽下，飲略安化松針那種香醇甘美的回味。
10.添水：杯碗泡，當客人茶杯中茶湯飲了一半時(shí)，添加開(kāi)水，讓客人繼續品嘗，松針茶可添水3～4次左右。壺泡，則分頭泡，二泡、三泡。明代許次紓指出“一壺之茶，只堪再巡，初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣。”
注意事項
1.綠茶易氧化，不易保管。綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑，因而其自身極易養化，雖然尚不可定論茶多酚就是喝茶能使人長(cháng)壽的原因，但被氧化了的陳茶泡出來(lái)的茶水是咖啡紅的，也沒(méi)有茶香味，其口味就大大地變差了。
2.一般人喝茶都很淡，喝不慣濃茶，因此，對于養生來(lái)說(shuō)，其喝茶量就顯得不夠。
3.防備“尿素茶”。什么是“尿素茶”呢？前幾年茶葉俏銷(xiāo)，茶葉供不應求，一些地方的茶農就有了“技術(shù)革新”，每天上午采完茶葉，下午就往茶樹(shù)上噴尿素溶液，次日一早茶葉就又長(cháng)得很長(cháng)了，如此循環(huán)，茶葉產(chǎn)量急劇增加。所以，喝茶要認品牌看品質(zhì)，切不可貪便宜。
