品嘗茶色茶香茶味，是品茶人最平常的需求，但茶不同于其他飲品，它與明月清風(fēng)云霧為伴，得大地自然之精華，現代人在都市生活的空隙里泡的可能不只是一杯茶，可能更是一分親近自然的心境。“小桌呼朋三面坐，留將一面與荷花”，一杯清茶，三兩知己，談天說(shuō)地，為的是心情，為的是從茶中體會(huì )生命的純凈和喜悅。泡這樣一杯茶，水品水質(zhì)無(wú)所謂，最要緊的是用平常心，那時(shí)大家淡化了功利，茶香中散了俗氣，滿(mǎn)眼都是平民的樸素。如此平常心泡出的茶，是不是更多幾分和諧與詩(shī)意呢?
喝了好多年茶，我體會(huì )茶就像繁華喧囂的城市里精心保留的園林，屬于城市但又保留了自己的那方天地，保留了深藏不露的山水間的寧靜，不向人直抒胸臆，容的下曲折與隱衷，當然更不讓人一目了然?，F代人向往功名看重物質(zhì)生活要求，同時(shí)又追求清高出世的精神境界，這真是兩難的選擇，為了保留這兩全的選擇，人們可能會(huì )盡量地用平常心泡茶，試圖用遠香益清的茶，營(yíng)造一種樸素安靜的氛圍。
品一杯茶，品茶的色香味不是品茶的最大愿望，追溯種茶到泡茶的整個(gè)過(guò)程是最重要的，不在乎入口的是幾十元錢(qián)一斤的平民茶，還是蒙頂、碧螺春、大紅袍、龍井等令人咋舌的極品。品得出雨前采的“雨前茶”，清明前采的“明前茶”，品得出蓮蕊、旗槍、雀舌，說(shuō)明品茶人茶識淵博是品茶大家，有與眾不同的人生閱歷，但絕不會(huì )是大富人或是大英雄。喝茶的不一定是平常人，但至少有顆平常心，他們常用慢功夫，常用一種特定心情來(lái)喝茶。
去南方出差，我有幸喝過(guò)杭州虎跑泉水泡的龍井新茶，可已經(jīng)記不得那茶的味道，倒是二十多年前喝袋裝猴王茶和喝茶時(shí)的情景記憶猶新。那時(shí)我大學(xué)剛畢業(yè)住單身，在長(cháng)白山林區一所中學(xué)當老師，常去一個(gè)同事家喝茶。同事的老父親不茍言笑，平和、沉靜，每當我們情緒激動(dòng)，把茶當酒慷慨激昂時(shí)，老人總是默默地把那泡茶的大搪瓷缸舉過(guò)來(lái)，在我們的杯子里添滿(mǎn)濃濃的茶。茉莉花開(kāi)的時(shí)候，花盆就放在南向的窗臺上，晚風(fēng)吹過(guò)，一屋花香，老人小心地從枝頭上摘下幾朵初綻的花放在我們的杯里，一口茶滿(mǎn)口香，我們個(gè)個(gè)心存感激。很多年過(guò)去了，不管什么時(shí)候，只要我想到那茶香花香，心情會(huì )馬上靜下來(lái)，不再浮躁。我總夢(mèng)幻般記得那茶香花香，就是傳說(shuō)中西漢人在四川蒙山種的那顆高不到一尺，不生不滅，喝了能立地成仙的茶樹(shù)香。很久以后，我讀懂了老人舉動(dòng)和那夜的花香，那就是年輕人無(wú)論將來(lái)遇到什么挫折，務(wù)必保持一顆寬諒喜悅的心態(tài)。
平常心泡茶，泡出來(lái)的茶清澈、平和，不妨常常泡，但不可過(guò)量，不可不節不制地喝，凡事都有一個(gè)度，喝茶別忘了《七碗歌》。你聽(tīng)，一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷;四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散;五碗筋骨輕;六碗通仙靈;七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習習輕風(fēng)生 。
