相傳神農氏“嘗百草”。有一天，他翻山越嶺，口渴得很，忽然有一片樹(shù)葉飄落眼前，撿起細看，青嫩可愛(ài)；用手一摸 ，汁液潤滑；鼻一嗅，氣味芬芳；用舌一舐 ，苦澀非常。于是有著(zhù)豐富經(jīng)驗的神農氏便斷定這是一種止渴、提神的樹(shù)葉。
以當時(shí)來(lái)說(shuō)，神農氏發(fā)現茶樹(shù)，知識鑒別、斷定茶有藥效而已，真正使茶成為“國飲”，是數千來(lái)難以數計的無(wú)名氏不斷地栽培、更新、繁衍，由嚼青葉，而發(fā)明為采葉焙制，而改良為煎烹飲啜，如此的發(fā)明 再發(fā)明，改良再改良，使得這一深具民族性的飲料，能流傳千古而為世人所廣為飲用。
