在咸豐同治間有一種館子叫“一厘館”，它的設備很簡(jiǎn)陋，木桌板凳，供應糕點(diǎn)，開(kāi)口掛一個(gè)木牌子，寫(xiě)著(zhù)“茶話(huà)”兩個(gè)字，為客人提供一歇腳敘談，吃東西的地方，后來(lái)出現了“茶居”，“居”就是“隱”即躲起來(lái)，也是為了提供一些有閑的人消磨時(shí)間的好去處，后來(lái)規模大了才改名成茶樓。當時(shí)佛山經(jīng)營(yíng)茶樓的人，都買(mǎi)下土地建幾層高的茶房，然后全棟用來(lái)經(jīng)營(yíng)大型茶樓，大茶樓越來(lái)越多，此后，廣東人開(kāi)始有上茶館的習慣了。還有一種叫“二厘館”也供同樣的點(diǎn)心，區別在于價(jià)格和設備，茶樓的茶資要三分六厘，而二厘館的茶資只需要二厘，相差甚遠，足足十六倍。老式茶樓有些分等級，樓上比樓下的貴，因樓上有空調（或電風(fēng)扇）而且地方較寬敞之故。
