為實(shí)現用科技振興華茶的設想，湖南省于1917年在安化辦了試驗茶場(chǎng)，開(kāi)始用機械制作，制成的改良綠茶色香味都有改進(jìn)，實(shí)業(yè)部國際貿易局與中央農業(yè)實(shí)驗所漢口商檢局租賃寧州種植公司舊址，籌設合辦茶業(yè)改良場(chǎng)作研究試驗場(chǎng)所，利用機械，仿制印度紅茶，使紅茶色香味有所提高。
接著(zhù)，為適應茶業(yè)科技發(fā)展的需要，對改良場(chǎng)或試驗場(chǎng)又進(jìn)行了改組。1932年安徽省建設廳改組祁門(mén)農商部茶業(yè)試驗場(chǎng)，聘吳覺(jué)農兼任安徽省立祁門(mén)茶業(yè)改良場(chǎng)場(chǎng)長(cháng)，以謀茶業(yè)改革實(shí)施及學(xué)術(shù)研究之工作。由于原祁門(mén)茶業(yè)試驗場(chǎng)“以前成績(jì)報告，一無(wú)僅存，莫由知其梗概之故”，所以，吳覺(jué)農、馮紹裘、胡浩川等人興調查，重實(shí)驗，從茶樹(shù)栽培、茶樹(shù)品種、茶葉加工、茶樹(shù)病蟲(chóng)防治以及茶業(yè)經(jīng)濟等諸方面提出了報告，集中顯示在《祁門(mén)之茶業(yè)》一書(shū)中。1934年該改由全國經(jīng)濟委員會(huì )、實(shí)業(yè)部、安徽省政府合立，更名為祁門(mén)茶業(yè)改良場(chǎng)，由胡浩川擔任場(chǎng)長(cháng)、吳覺(jué)農任秘書(shū)主任。馮紹裘、莊晚芳等人先后在祁門(mén)茶業(yè)改良場(chǎng)工作過(guò)。在20世紀30到40年代中，祁門(mén)茶業(yè)改良場(chǎng)雖幾經(jīng)變制易名，但在留場(chǎng)技術(shù)人員的努力下，在研究、產(chǎn)制、推廣上做了大量工作：對茶樹(shù)育種、栽培管理、鮮葉分析、紅綠茶采制等作了研究，對茶葉成分的分析及加工過(guò)程中主要成分的變化與品質(zhì)的關(guān)系作了探討，研究成果發(fā)表在有關(guān)雜志上，并編成《茶權栽培》、《茶樹(shù)育種》、《茶樹(shù)蟲(chóng)害》、《茶葉制造》、《紅茶發(fā)酵初步研究》、《東北紅茶烘焙法》等單行本。此外，還向各茶區大力推廣新技術(shù)，開(kāi)辟梯地條植茶園，建立機制茶廠(chǎng)，幫助茶農推行合作社。在1941年，組織茶葉產(chǎn)銷(xiāo)合作社71個(gè)，社員3100人，制茶13200箱，占祁門(mén)縣箱茶總數的21.9%，為普及茶葉科技知識，印發(fā)了數千冊如《怎樣采茶》、《祁門(mén)紅毛茶制法》等6種小冊子，贈送給茶家的良種茶苗達20余萬(wàn)株。
1932年，湖南省建立了“湖南茶事試驗場(chǎng)高橋分場(chǎng)”。差不多同時(shí)代建立的還有江西修水實(shí)驗茶場(chǎng)。1935年張天福在福建建立福建省第一個(gè)茶葉機構—福安茶葉改良場(chǎng)，在李聯(lián)標、莊晚芳等人支持和幫助下開(kāi)展了科學(xué)實(shí)驗，特別是1936年從日本引進(jìn)全套紅茶加工機械，以福建的機制紅茶有深刻的影響。改良場(chǎng)還自己設計了918本質(zhì)揉捻機，為當地茶戶(hù)服務(wù)。
各地的茶葉試驗場(chǎng)或改良場(chǎng)在20世紀30—40年代，研究的重點(diǎn)是提高茶葉品質(zhì)試驗機制茶葉。修木茶業(yè)試驗場(chǎng)茶廠(chǎng)設備較先進(jìn)，利用機械加工紅茶，提高了茶葉品質(zhì)，并將機械加工的方法，推向民間。據1937年《市場(chǎng)新聞》報導，寧紅機械茶打破歷史最高售價(jià)。祁門(mén)茶業(yè)改良場(chǎng)引進(jìn)德國克虜伯廠(chǎng)新茶機，經(jīng)馮紹裘技師試驗，不僅加工的紅茶品質(zhì)良好，還能節省勞力和時(shí)間。隨著(zhù)改良場(chǎng)試驗工作的進(jìn)展，影響了周?chē)鑵^的茶農，紛紛要求實(shí)機制。1937年，實(shí)業(yè)部會(huì )同湖北省政府在五峰設立宜紅茶業(yè)改進(jìn)指導所，由漢口商檢局主持，主要開(kāi)展如下工作：（1）促進(jìn)茶農嫩采；（2）改良制茶方法；（3）取締毛茶過(guò)度水分；……。浙江省外銷(xiāo)茶產(chǎn)區之一的平陽(yáng)，系溫綠主產(chǎn)地，平陽(yáng)誘水（嘉）同鄉會(huì )電請實(shí)業(yè)部及建設廳，要求設立浙江省茶業(yè)改良場(chǎng)平陽(yáng)茶業(yè)改良分場(chǎng)；在安徽六安、霍山等地，皖建設廳為改進(jìn)茶業(yè)，在立煌成立茶業(yè)試驗所，負責指導當地制茶改良事宜。
茶業(yè)試驗場(chǎng)（所）和改良場(chǎng)，在茶業(yè)科學(xué)交流和宣傳上，也做了大量工作。許多學(xué)者在《中華農學(xué)會(huì )報》、《茶業(yè)雜志》發(fā)表了論文。1937年，實(shí)業(yè)部國產(chǎn)檢驗委員茶葉產(chǎn)地監理處編輯發(fā)行了“茶報”，宣傳茶葉科技知識，指導茶葉生產(chǎn)，報告國內外茶業(yè)情況，提出華茶改善途徑。當時(shí)的商務(wù)印書(shū)館等出版單位，還為吳覺(jué)農等人出版了《中國茶業(yè)問(wèn)題》、《種茶法》等專(zhuān)著(zhù)，翻譯出版了《東北印度紅茶制焙學(xué)》、《種茶法》等專(zhuān)著(zhù)，翻譯出版了《東北印度紅茶制焙學(xué)》、《錫蘭紅茶制法及其理論》、《爪哇蘇門(mén)答臘之茶業(yè)》、《印度錫蘭之茶業(yè)》、《印度錫蘭茶業(yè)推廣計劃》等等。
抗日戰爭爆發(fā)后，茶業(yè)科研受到很大影響。1938年安徽省祁門(mén)茶業(yè)改良場(chǎng)被迫遷入平里分場(chǎng)辦公，靠以茶養場(chǎng)，才使事業(yè)未斷，還力所能及地開(kāi)展了試驗和推廣工作。馮紹裘于抗戰始被疏散離開(kāi)祁門(mén)茶葉改良場(chǎng)后，應中國茶葉公司吳覺(jué)農等人之邀，去漢口該公司任技術(shù)員。1938年又抵?zhù)P慶了解云茶情況，經(jīng)過(guò)試驗，制成兩個(gè)茶樣，經(jīng)香港試銷(xiāo)，認為堪稱(chēng)中國紅茶茶中之上品。翌年建立順宇（風(fēng)慶）實(shí)驗茶廠(chǎng)，試制500擔新滇紅。1940年后生產(chǎn)規模有所發(fā)展，遂使滇紅。1940年后生產(chǎn)規模有所發(fā)展，遂使滇紅名譽(yù)全球，邊英國女王也視滇紅為珍品。1939-—940年期間，農林部中央農業(yè)實(shí)驗所貴州湄潭實(shí)驗茶場(chǎng)的李聯(lián)標等人，先后赴部分茶區考察，在婺川縣發(fā)現高6—7米，葉大13—16厘米×7—9厘米的野生喬木大茶樹(shù)。
1941年珍珠港事變后，海上交通阻塞，茶葉產(chǎn)銷(xiāo)停滯，為給戰后茶業(yè)恢復和發(fā)展積蓄力量，吳覺(jué)農等人組織了蔣蕓生、王澤農等一批茶葉科技人員，在浙江衢縣的萬(wàn)川成立東南茶業(yè)改良總場(chǎng)籌備處，1942年遷址福建崇農武夷山麓的原示范茶廠(chǎng)，正式更名為財政部貿易委員會(huì )茶葉研究所。雖然當時(shí)戰事緊張、條件艱苦、經(jīng)費短缺，但茶葉研究所全體員工同心同德，進(jìn)行了不少研究試驗和技術(shù)推廣工作：
（1）栽培方面
育種試驗 有品種觀(guān)察，單株選擇，武夷名叢觀(guān)察，茶樹(shù)開(kāi)花習性觀(guān)察，茶樹(shù)遺傳因子觀(guān)察及茶樹(shù)交配方法試驗等。
繁殖試驗 有茶籽貯藏試驗，茶籽播種時(shí)期試驗，茶樹(shù)壓條試驗，茶樹(shù)扦試驗等。
生理試驗 有茶樹(shù)日照試驗，茶樹(shù)抗寒性與制茶品質(zhì)關(guān)系研究等。
修剪試驗 有水仙樹(shù)型剪定試驗，茶樹(shù)剪枝時(shí)期試驗，茶樹(shù)剪成枝時(shí)期試驗，茶樹(shù)摘花摘果試驗，茶樹(shù)臺刈試驗等。
病蟲(chóng)害試驗研究 有武夷山茶樹(shù)煤病初步調查及探究，茶蠶及茶毛蟲(chóng)生態(tài)觀(guān)察、閩、皖、贛三省茶樹(shù)病蟲(chóng)調查。
（2）制造方面
品種比較試驗 有各種制造紅茶比較試驗，各品種制造綠茶比較試驗，各品種制造青茶比較試驗。
制造方法試驗 有紅茶制造方法試驗，綠茶制造方法試驗，青茶制造方法試驗。
紅茶分級及碎切試驗 有紅茶分級試驗，紅茶碎切制造試驗。
包裝貯藏試驗 有茶葉水分與貯藏方法之影響試驗，利用石灰貯藏試驗。
制茶機械之設計與試驗 有青茶做青機之設計，機械就用試驗。
（3）化驗方面
化學(xué)研究 有茶葉分級化學(xué)標準之探討，巖茶制造過(guò)程中水分變遷研究。
工業(yè)研究 有茶葉中咖啡堿升華提取試驗，茶葉染料試驗，茶葉鞣革試驗，茶鞣酸鐵墨水制造試驗。
肥料試驗 有廄肥比較試驗，樹(shù)葉肥田比較試驗，天然肥料比較試驗。
土壤研究 有土壤鹽基飽和度試驗，武夷茶巖土調查，企山茶場(chǎng)土壤詳測。
（4）推廣方面
辦理茶樹(shù)最新工作，包括決定推行區域及建立省區指導機械，宣傳更新要義及實(shí)施方法等等；調查統計，包括對崇安縣桐木關(guān)、武夷山、八角亭名茶區概況的調查；對皖、浙、贛、閩四省內銷(xiāo)茶產(chǎn)銷(xiāo)概況的調查；對歷史華茶對外貿易輸出進(jìn)行統計；編譯刊物，將三日刊《萬(wàn)川通訊》改為《武夷通訊》（半月刊）及《茶葉研究》（月刊）。此外還編印不定期叢刊6種、研究報告7種、調查報告12種、譯著(zhù)1種、單行本3種及宣傳小冊子6種。
茶葉研究所于1945年8月停辦，時(shí)間雖短，但進(jìn)行了眾多項目的試驗，有一定的深度和廣度，有的至今仍有很大的學(xué)術(shù)價(jià)值。同時(shí)，試驗結合生產(chǎn)，意義深遠。
抗日戰爭勝利后，中國經(jīng)歷了內戰，茶葉生產(chǎn)再度衰落，試驗機構或改良場(chǎng)又陷入重重困難之中。在絕境中，我國的茶業(yè)科技工作者，不畏艱難，仍做了不少工作，特別在吳覺(jué)農領(lǐng)導下，組織一班志士仁從，翻譯出版《茶業(yè)全書(shū)》（威爾.烏克斯著(zhù)），有系統地介紹世界各國茶葉生產(chǎn)、科研和文化，書(shū)中雖有錯誤觀(guān)點(diǎn)，但使人們增加了知識，受到了啟迪，擴大了視野，仍不失為一本有價(jià)值的參考資料。
