20世紀50年代起，茶業(yè)科技始得過(guò)且以復蘇和發(fā)展，不少茶葉研究機構相繼恢復，特別是1958年中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的建立，標志著(zhù)中國茶業(yè)科學(xué)研究進(jìn)入一個(gè)新時(shí)期。
這個(gè)時(shí)期，大體經(jīng)歷了復蘇，起步以至取得眾多成就的幾個(gè)階段。
（1）茶業(yè)科技的復蘇
1950—1957年期間，茶業(yè)科技試驗工作主要由設有茶業(yè)專(zhuān)修科的大專(zhuān)院校、農林部所屬的關(guān)部門(mén)、中國茶葉總公司、部分茶業(yè)試驗場(chǎng)及有關(guān)單位分別進(jìn)行。
當時(shí)，我國茶業(yè)科技的首要任務(wù)是恢復和發(fā)展茶葉生產(chǎn)，所以著(zhù)重做了以下工作：首先是推廣適用技術(shù)，懇復荒蕪茶園，提高制茶技術(shù)和傳授改制技術(shù)，發(fā)動(dòng)能工巧匠，努力使炒茶實(shí)現工具化和半機械化，降低勞動(dòng)強度，提高生產(chǎn)效率，改變落后的生產(chǎn)面貌；第二，廣泛開(kāi)展培訓工作。組織技術(shù)人員下鄉下廠(chǎng)；第二，廣泛開(kāi)展培訓工作。組織技術(shù)人員下鄉下廠(chǎng)，宣傳和傳授科技知識；第三，圍繞提高茶葉質(zhì)量，改變茶園低產(chǎn)面貌進(jìn)行研究工作；第四，恢復和新建試驗機構。
1950年，安徽省祁門(mén)茶業(yè)改良場(chǎng)改名為“祁門(mén)茶葉實(shí)驗改良場(chǎng)”，場(chǎng)址設在祁門(mén)平里、以試驗、示范為宗旨，屬中國茶葉公司皖南分公司領(lǐng)導。1952劃歸安徽農業(yè)廳領(lǐng)導，場(chǎng)部遷到縣內城區，重新規劃，添置圖書(shū)，增加設備，逐步開(kāi)展了研究工作。1955年又改名為“祁門(mén)茶葉試驗場(chǎng)”，成為專(zhuān)業(yè)茶業(yè)科研機構，貫徹以科研為主，科研與生產(chǎn)示范結合的方針。1951年1月四川省農業(yè)廳灌縣茶葉改良場(chǎng)改為“四川省灌縣茶葉試驗場(chǎng)”。同時(shí)，云南省成立“云南省農業(yè)廳佛海茶葉試驗場(chǎng)”，1953年又改名“云南思茅專(zhuān)署茶葉科學(xué)研究所”。1952年湖南省將原“湖南茶事試驗場(chǎng)高橋分場(chǎng)”定名為“湖南省農林廳高橋分場(chǎng)”，至1955年又改名為“湖南省農林高橋茶葉試驗站”。1952年7月福建省福安茶葉改良場(chǎng)改建為“福建省福安茶葉試驗站”。1953年，貴州省將湄潭實(shí)驗茶場(chǎng)改建為“貴州省茶葉試驗站”，歸屬省農業(yè)廳領(lǐng)導。同年，江西省成立了“修水茶葉試驗站”。在1956年前后，不少產(chǎn)茶區也成立茶葉試驗場(chǎng)，如浙江余杭茶葉試驗場(chǎng)，江西省婺源縣茶葉實(shí)驗場(chǎng)，浙江三界茶葉試驗場(chǎng)，四川省雅安茶葉試驗站等等。這些研究機構的恢復和新建，促進(jìn)了中國茶業(yè)科技事業(yè)：使中國有了一批茶葉科研機構，建立了一支科技骨干隊伍；開(kāi)展了科學(xué)實(shí)驗，取得了一批成果；編纂出版了《中國茶訊》、《茶葉導報》等刊物和小冊子，宣傳和推廣了技術(shù)；培訓了一批基層技術(shù)力量，為中國的茶業(yè)科技發(fā)展打下了基礎。
（2）現代茶業(yè)科技的起步
1957年，經(jīng)國家批準，由蔣蕓生、李聯(lián)標、莊晚芳等人籌建中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所。1958年10月6日中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所正式成立。新中國第一個(gè)全國性茶葉研究機構的成立，標志著(zhù)中國的茶業(yè)科學(xué)發(fā)展到一個(gè)新時(shí)期，使中國茶葉科技進(jìn)入有組織、有計劃的發(fā)展階段。中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與各省茶研究及有關(guān)研究茶葉的單位一起，共同迎接現代化時(shí)代的挑戰。
1959年4月，中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所首次在杭州召開(kāi)了全國茶葉科學(xué)研究工作會(huì )議。會(huì )議提出了“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、機械化”為茶葉科學(xué)的研究重點(diǎn)，同時(shí)明確了中國農業(yè)科學(xué)茶葉研究所與各省所（站）的業(yè)務(wù)指導關(guān)系。1960年3月，中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所根據國家長(cháng)遠規劃，召開(kāi)了第二次全國茶葉科學(xué)工作會(huì )議，會(huì )同各省所（站）制訂了全國茶葉科學(xué)研究十年發(fā)展規劃，進(jìn)一步制訂了茶葉科技方針，規定把改造老茶園，有計劃建立新茶園，擴大面積，提高品質(zhì)和提高勞動(dòng)生產(chǎn)率作為茶葉科學(xué)研究重點(diǎn)。1962年又召開(kāi)了第三次全國茶葉科學(xué)研究工作會(huì )議，主要研究討論茶葉科學(xué)的長(cháng)遠發(fā)展規劃。中國茶葉科學(xué)研究走上了扎扎實(shí)實(shí)的發(fā)展道路。
隨著(zhù)全國性茶葉研究所的建立，各產(chǎn)茶省加強了對茶葉科技工作的領(lǐng)導，對茶業(yè)科技機構又進(jìn)一步作了調整和充實(shí)。1959年廣東省成立了“廣東省英德茶葉試驗場(chǎng)”；1960年“安徽省祁門(mén)茶葉試驗站”改為“安徽省祁門(mén)茶葉科學(xué)研究所”，1962年又改為“安徽省農業(yè)科學(xué)院祁門(mén)茶葉研究所”；1962年四川省灌縣茶葉試驗站遷址川東永川，改名為“四川省農業(yè)科學(xué)院茶葉試驗站”，同時(shí)，貴州省茶葉試驗站改名為“湄潭茶場(chǎng)茶葉研究所”；1963年云南省將“云南省思茅專(zhuān)署茶葉科學(xué)研究所”改名為“云南省勐海茶葉試驗站”，從而形成了全國共業(yè)研究機構網(wǎng)絡(luò )，開(kāi)始實(shí)行有計劃、有組織的茶葉科研工作。不少研究單位還工展了應用基礎研究，將我國茶葉科學(xué)研究的深度大大推進(jìn)一步。由于科技人員堅持面向生產(chǎn)、科研與生產(chǎn)相結合的方針，取得了一大批成果，有力地促進(jìn)了茶和生產(chǎn)。
此外，隨著(zhù)茶葉科學(xué)的發(fā)展，學(xué)術(shù)空氣的高漲，各省有關(guān)茶葉的科研、教學(xué)、生產(chǎn)、貿易部門(mén)紛紛聯(lián)合起來(lái)，還建立了全國及地方性的群眾學(xué)術(shù)團體—茶葉學(xué)會(huì )，開(kāi)展學(xué)術(shù)交流。
（3）現代茶業(yè)科技的發(fā)展與成就
進(jìn)入70的代以后，中國的茶業(yè)科技又進(jìn)入到一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。
首先，湖南、四川、云南等省茶葉研究機構都改為茶葉研究所，統屬省級農業(yè)科學(xué)院領(lǐng)導。此外，江西省成立了“江西省農科院蠶茶研究所”（1976年），湖北省成立了“湖北省農科院果茶研究所”，廣西也成立了“廣西壯族自治區桂林茶葉研究所?！?978年全國供銷(xiāo)合作社在浙江省杭州市成立“杭州茶葉蠶繭加工研究所”，1982年改為“商業(yè)部杭州茶葉加工研究所?！?989年10月，中國茶葉進(jìn)出口公司在杭州成立了“中國茶葉進(jìn)出口公司茶葉研究所”，形成了中國茶葉科研的新體制。
其次，中國茶葉學(xué)會(huì )和各產(chǎn)茶省學(xué)會(huì )相繼恢復。1978年，中國茶葉會(huì )在山西上太原中國農會(huì )學(xué)術(shù)討論會(huì )上宣布復會(huì )，同年10月在云南昆明召開(kāi)了中國茶葉學(xué)會(huì )學(xué)術(shù)討論會(huì )，進(jìn)行學(xué)術(shù)討論和換屆改選。福建、浙江、湖南等省茶葉學(xué)會(huì )也恢復活動(dòng)。1978年期間，四川、貴州、廣東、廣西、江蘇、湖南等成立了茶學(xué)會(huì )，1979年湖南成立蠶茶學(xué)會(huì )，1983年上海市成立茶葉學(xué)會(huì )，1980年北京市成立茶葉學(xué)會(huì )。至1989年，全國已有15個(gè)省級茶葉學(xué)會(huì )。據統計，中國茶葉學(xué)會(huì )已成為擁有3800余名個(gè)人、40余個(gè)團體會(huì )員的大型學(xué)會(huì )。
科學(xué)技術(shù)的發(fā)展促進(jìn)了科研機構和學(xué)術(shù)團體的發(fā)展，而科研機構和學(xué)術(shù)團體的發(fā)展也促進(jìn)了科學(xué)研究的進(jìn)步。據不完全統計，自1978年至1989年期間，全國茶葉科研獲得200余項成果，目前有高級科研人員100余名、中初級科技人員400余名活躍在茶葉科研、推廣戰線(xiàn)上，有力地促進(jìn)了茶生產(chǎn)、繁榮了茶葉科技，取得了一大批成果，主要的有：
第一，建立了種質(zhì)資源庫，選育了一批茶樹(shù)良種。開(kāi)展了對云南、海南、湖北神農架以及有關(guān)省茶樹(shù)資源考察，收集了大量材料，為此，國家在西南邊陲的勐海和華東沿海的杭州分別建成二個(gè)茶樹(shù)種質(zhì)資源庫，活體保存材料達660份，輸入數據庫的數據近20000個(gè)。在1981—1984年，農業(yè)部委托中國農業(yè)科學(xué)院和云南省農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所聯(lián)合組織茶樹(shù)資源考察隊，在云南省發(fā)現了17個(gè)新種和1個(gè)變種。在被收集的材料中，經(jīng)過(guò)農藝性狀、加工品質(zhì)、生化特性、形態(tài)特征、細胞結構諸方面的研究的鑒定，將對品種親緣關(guān)系，種的起源和演化，以及資源的利用等提供科學(xué)依據。目前，全國各省登記在編的農家品種、育成品種、單株、野生茶樹(shù)、引入品種、近緣植物等有1238份，還將有一大批材料要登記編入名錄。目前，我國經(jīng)認定和審定的茶樹(shù)良種已達52個(gè)，正在全國區域試驗圃中的參試良種達40余個(gè)。
第二，提供了一批適用技術(shù)。茶樹(shù)采摘從一把埒改為分批、分次、及時(shí)按標準采，從稀植改為條栽適度密植，從不施肥到科學(xué)施肥，從不修剪，以及土、水、保、墾等綜合治理，初步改變了我國茶園的面貌。使茶葉產(chǎn)量提高，品質(zhì)改善。在諸項適用技術(shù)中，肥料和種植密度在提高茶葉產(chǎn)量中起主要作用。茶園從不施肥進(jìn)入到施有機肥，從施有機肥進(jìn)入結合施化肥（追肥），跨了一大步。目前，我國茶園已開(kāi)始進(jìn)入施用茶園專(zhuān)用復合肥階段。不少茶葉專(zhuān)家認為，“這是中國茶園的第三代肥料“。隨著(zhù)復合肥的施用，測土施肥，加強微量元素的補充等措施也相繼采用。我國50年代以前種植的茶園，多系叢式茶園，單位面積株數少，提倡條栽后，密度提高。貴州湄潭茶葉研究所、浙江農業(yè)大學(xué)等提出的多條栽密植法，有利于早開(kāi)園、早高產(chǎn)和早收效益。實(shí)踐證明，在我國管理水平不高的條件下，大面積茶園適度密植，是實(shí)現長(cháng)短結合的高產(chǎn)、穩產(chǎn)的途徑之一。共園灌溉在我國是50年代未才開(kāi)始，它對改善茶園生態(tài)環(huán)境，提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，特別是對提高夏、秋茶的產(chǎn)量和品質(zhì)有關(guān)明顯的作用。
在茶樹(shù)植保研究上，初步探明了我國茶樹(shù)病蟲(chóng)害的種類(lèi)與分布，提出了中國茶樹(shù)害蟲(chóng)種群演替規律，明確了主要害蟲(chóng)和病害的生活史，提出了綜合防治措施。而短、中期的茶樹(shù)病蟲(chóng)害預測預報，較有效地控制了病蟲(chóng)害的發(fā)生、發(fā)展。在化學(xué)防治上，已提出近20種農藥的安全使用間隔期。農藥降解、稀釋規律的研究，將對及時(shí)、簡(jiǎn)化、有效地篩選新農藥提供依據。新一代農藥擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農藥的使用，使農藥使用量大為降低。防治技術(shù)上，超低量吹霧法的應用，大大降低了農藥用水量，節省了防治成本。與此同時(shí)，生物防治技術(shù)的應用研究敢取得成果，農抗101、蘇云桿菌、白僵菌防治鱗翅目害蟲(chóng)效果良好，核型多角體病毒和顆粒病毒也大面積推廣使用。為了識別真假和偽劣農藥，中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所還研制農藥速測器，保證了植保工作順利進(jìn)行。
制茶
