一、茶館的由來(lái)和特色各異的茶館
茶館，是國人專(zhuān)門(mén)用作飲茶的場(chǎng)所，也是人們休息娛樂(lè )，買(mǎi)賣(mài)交易，問(wèn)訊議事的地方，可謂老少咸宜，男女皆至的好去處?？腿藗儊?lái)到茶館，泡上一壺茶，“擺開(kāi)龍門(mén)陣”，啜茗清談，好不安逸。在茶館，“四海之內綿兄弟也”，人們不論職位高低，不分財產(chǎn)多少，大家一志喝茶，國事、心頭事，無(wú)所不談。茶館可稱(chēng)得上是一個(gè)“濃縮了的小社會(huì )”。茶館，在歷史上又有茶樓、茶亭、茶坊、茶肆、茶園、茶社、茶室等稱(chēng)謂。雖然稱(chēng)呼有別，但其形式與內容大抵相同。
我國的茶館，由來(lái)已久。在《廣陵耆老傳》中曾談到一個(gè)神話(huà)故事?！皶x元帝時(shí)（３１７～３２２年），有老姥每旦獨提一器茗，往市鬻之，市人競買(mǎi)，自旦至夕，其器不減?！边@與現今的茶攤十分相似。南北朝時(shí)，又出現供喝茶住宿的寮，它可說(shuō)是現今茶館的雛形。而關(guān)于茶館的最早文字記述，則是唐代封演的《封氏聞見(jiàn)記》，其中談到“自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開(kāi)店輔，煎茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲。其茶自江淮而來(lái)，舟車(chē)相繼，所在山積，色額甚多?！弊蕴崎_(kāi)元以后，在許多城市面上已有煎茶賣(mài)茶的店鋪，只要投錢(qián)即可自取隨飲。
宋代，以志茶為業(yè)的茶肆、茶坊已很普遍。反映宋代農民起義的古典名著(zhù)《水滸傳》里，就有王婆開(kāi)茶坊的記述。作為南宋京城的杭州，據宋人吳自牧《夢(mèng)梁錄》記載：“巷陌街坊，自有提茶壺沿門(mén)點(diǎn)茶，或朔望日，如遇兇吉一事，點(diǎn)水鄰里茶水?！睂?zhuān)營(yíng)的茶館已經(jīng)遍布全市。在鬧市區清河坊一帶，就有“清樂(lè )”、“八仙”等多家大茶坊，其室內陳設講究，掛名人書(shū)畫(huà)，插四時(shí)鮮花，奏鼓樂(lè )典調。在街頭蒼尾，還有提茶賣(mài)茶的。
明代，據張岱《陶閹夢(mèng)憶》記載：“崇禎癸酉，有好事者開(kāi)茶館，泉實(shí)玉帶，茶實(shí)蘭雪，湯以旋煮，無(wú)老湯。器以時(shí)滌，無(wú)移器。其火候、湯候亦時(shí)有天合之專(zhuān)利號”。表明當時(shí)茶館已有進(jìn)一步發(fā)展，講究經(jīng)營(yíng)買(mǎi)賣(mài)。對用茶、擇水、選器、沏泡、火候等都有一定要求，以招徠茶客。與此同時(shí)，京城北京賣(mài)大碗茶業(yè)興起，并將此列入三百六十行中的正式行業(yè)。
清代，滿(mǎn)族八旗子弟飽食終日，無(wú)所事事，坐茶館便成了他們消遣時(shí)間的重要形式，因而促使茶館業(yè)更中興旺，在大江南北，長(cháng)城內外，大小城鎮，茶館遍布。特雖是在康熙至乾隆年間，由于“太平父老清閑慣，多在酒樓茶社中”，使得茶館成了上至達官貴人，下及販夫走卒的重要生活場(chǎng)所。
現代，在我國，東南西北中，無(wú)論是城市還是鄉鎮，無(wú)論是大道沿線(xiàn)還是偏遠鄉村，幾乎都有大小不等的茶館或茶攤。
二、風(fēng)格各異的茶館
（一）四川茶館
川民一直保留了喜歡好茶的習慣。茶事最突出的表現便是川茶館。有諺說(shuō)四川“頭上晴天少，眼著(zhù)茶館多”。而四川茶館又以成都最有名，所以又有“四川茶館甲天下，成都茶館甲四川”的說(shuō)法。成都的茶館有大有小，大的多達幾百個(gè)座位，小的也有三五張桌面。四川茶館社會(huì )功能突出。
１．住處交流功能
四川，山水秀麗，物產(chǎn)豐富，但四周環(huán)山，中間是一塊盆地，對于這各天然封閉狀態(tài)，古人有“蜀道之難，難于上青天”之嘆；川民想了解全國形勢在不易，這樣，近代四川茶館首先突出了“傳播信息”的作用。川人進(jìn)茶館，不僅為飲茶，而首先為獲得精神上的滿(mǎn)足，自己的新聞告訴別人，又以他人那里獲得更多的新聞與信息。川茶館的第一功能是“擺龍門(mén)陣”，一個(gè)大茶館便是個(gè)小社會(huì )。
２．民間會(huì )社聯(lián)誼功能
四川茶館又是舊社會(huì )“袍哥們”談公事的地方，“舵把子”關(guān)照過(guò)的朋友，每個(gè)茶館都會(huì )關(guān)照。一架滑竿抬來(lái)客人，只要在當門(mén)口桌上一坐，茶館老板便認為是“袍哥大爺”，上前問(wèn)聲好，恭恭敬敬獻上茶來(lái)。茶罷，還不收錢(qián)，說(shuō)：“某大爺打了招呼，你哥子也是茶抬上的朋友，哪能里收錢(qián)的道理？”可見(jiàn)，四川茶館的又一功能，是“民間會(huì )社聯(lián)誼站?！?/P>
