話(huà)說(shuō)在清朝中期，成都的茶館業(yè)已興旺發(fā)達。當時(shí)在大南門(mén)外邊有一興昌茶館，老板忠厚老實(shí)，可偏偏三天兩頭的有小混混前來(lái)?yè)v亂。這里頭有一個(gè)叫郭菜的混混，好吃懶做，游手好閑，父親留給的大部分家產(chǎn)，已讓他揮霍一空，所以，這幾年就干些坑蒙拐騙之事。這天上午，他閑步來(lái)到茶館，要了一盅上好花茶，半斤花生。半天之后，茶足了，便想著(zhù)不給茶錢(qián)的脫身之術(shù)。只見(jiàn)他乘人不備之時(shí)，把茶盅里的剩茶倒在竹桌之下，從口袋里掏出早已備好的綠頭雀，偷偷放進(jìn)茶盅里，用蓋蓋好，便閑著(zhù)無(wú)事般看著(zhù)路景。不一會(huì )，老板過(guò)來(lái)續水，一揭蓋子，只見(jiàn)里面的雀兒忽地一下飛走了。這下郭菜便得理不讓人了，問(wèn)老板，放跑了他心愛(ài)的綠頭雀，打算怎么賠？老板為了免惹事端，只好破財消災，免去了這小混混的茶錢(qián)，還賠了一些銀子。
第二天，進(jìn)來(lái)喝茶的人們都看見(jiàn)茶館的門(mén)前掛了一塊牌子：“凡本店茶客，如要續水，自己先揭開(kāi)茶蓋，萬(wàn)望諒解?！贝伺埔怀?，小混混去的少了，前來(lái)喝茶的人多了，老板反而掙了許多，于是許多茶館爭相仿照，后來(lái)流傳下來(lái)，客人續水揭蓋就成了一種習俗。
