在武夷山所有的茶樹(shù)中，唯有這種水仙茶只開(kāi)花不結籽。人們見(jiàn)它斜插在土墻下也能活起來(lái)，也照葫蘆畫(huà)瓢地折下樹(shù)枝遷插在土里，慢慢地，水仙茶在整個(gè)武夷山繁衍開(kāi)來(lái)，滿(mǎn)山滿(mǎn)坡都是。因為水仙茶香味甘醇，愛(ài)喝的人多，被列為名叢，名氣也就越來(lái)越大了
相傳那年武夷山熱得出奇，火辣辣的太陽(yáng)把巖石烤得發(fā)燙，把九曲溪烤得快要沸騰了。往日那些喜蹦愛(ài)跳的山雀也收攏了翅膀，躲進(jìn)林子里耷拉著(zhù)腦袋直喘氣。
有個(gè)外地來(lái)的窮漢子，家無(wú)隔夜糧，靠打柴過(guò)活。盡管那太陽(yáng)火燒火燎的，他還得背起柴刀上山去砍柴。
天氣熱吶，熱得動(dòng)兩下，汗珠子就滴成一串串。那漢子沒(méi)砍幾刀，就熱得頭昏腦脹，唇焦口燥，胸口發(fā)悶，人也覺(jué)得疲倦。他就到附近的祝仙洞找了個(gè)陰涼的地方歇息。他剛坐下，一陣涼風(fēng)撲面吹來(lái)，滿(mǎn)洞芳香，精神也立刻爽快起來(lái)。他迎著(zhù)風(fēng)來(lái)的方向朝前看呵，一棵小茶樹(shù)上開(kāi)滿(mǎn)了星星點(diǎn)點(diǎn)的小白花！那茶樹(shù)葉子又厚又大，綠瑩瑩的，像要滲出水來(lái)。他正渴著(zhù)呢，就隨手摘下幾片葉子含在嘴里，便覺(jué)得喉嚨濕潤潤，涼絲絲的，于是就大口嚼了起來(lái)：
他慢慢地嚼著(zhù)，頭不昏了，腦不脹了。
他細細地嚼著(zhù)，胸不悶了，人不累了。
他越嚼越覺(jué)得有一股清冽芬芳的香味直滲肺腑，沁入心脾，回腸蕩氣，肚子也“咕咕”地叫餓了！他趕忙砍了擔柴火，又在那棵長(cháng)滿(mǎn)白色小花的樹(shù)上折下一條小枝插在斗笠上，急匆匆地下山去了。
誰(shuí)知這晚風(fēng)雨大作，山呼林嘯，在一陣雷鳴電閃中，外鄉人家的那堵斷墻“嘩”地一聲倒了！弄得他在風(fēng)雨里瑟瑟縮縮地直等到天亮，一夜都沒(méi)合眼。
說(shuō)來(lái)也真有點(diǎn)神了。第二天一大早，外鄉人見(jiàn)他昨天帶回來(lái)的那條樹(shù)枝被壓在墻土下面，枝干斜斜地伸了出來(lái)。第三天發(fā)了芽；第四天抽了葉；第五天就長(cháng)成了小茶樹(shù)；第六天又開(kāi)出了馥郁清香的白色小花，星星點(diǎn)點(diǎn)，逗人喜愛(ài)。外鄉人摘下幾片葉子泡水喝，那味呀，又清香又甘甜，又解渴又提神，干起活來(lái)也格外有力氣哩！
不久，這事就在村子里傳開(kāi)了。鄉民們看外鄉人神采奕奕，滿(mǎn)面紅光，都問(wèn)他吃了什么仙丹妙藥。外鄉人也弄不清楚，就把事情的經(jīng)過(guò)原原本本地說(shuō)了出來(lái)。大家覺(jué)得新奇，都來(lái)討幾片葉子泡水喝。結果，不單止渴解乏，還能治頭痛肚脹。這茶樹(shù)變成神樹(shù)啦！沒(méi)幾天，這事就傳遍了整個(gè)武夷山，上門(mén)來(lái)瞧樹(shù)討葉的人也越來(lái)越多了。
大伙都打聽(tīng)這棵茶樹(shù)是從哪兒弄來(lái)的，外鄉人說(shuō)是從祝仙洞一棵茶樹(shù)上折來(lái)的。因為他滿(mǎn)口外地話(huà)，那個(gè)“?！弊值陌l(fā)音跟崇安話(huà)“水”字的發(fā)音一模一樣，大家以為是“水仙”，就把這棵茶樹(shù)叫做“水仙”茶樹(shù)了。
