俄羅斯飲茶民俗
俄羅斯飲茶源起
歷史上，茶從中國經(jīng)西伯利亞直接傳入俄羅斯，這一過(guò)程沒(méi)有西歐國家的介入。據一些史書(shū)和百科全書(shū)的記載，俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年。當時(shí)，作為友好使者的俄國貴族瓦西里·斯塔爾可夫遵沙皇之命贈送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈的禮品便是4普特（約64公斤）的茶。品嘗之后，沙皇即喜歡上了這種飲品，從此茶便堂爾皇之地登上皇宮寶殿，隨后進(jìn)入貴族家庭。從17世紀70年代開(kāi)始，莫斯科的商人們就做起了從中國進(jìn)口茶葉的生意。
清朝康熙皇帝在位的1679年，中俄兩國簽訂了關(guān)于俄國從中國長(cháng)期進(jìn)口茶葉的協(xié)定。但是，從中國進(jìn)口茶葉，路途遙遠，運輸困難，數量也有限。因此，茶在17、18世紀的俄羅斯成了典型的“城市奢侈飲品”，其飲用者的范圍局限在上層社會(huì )的貴族、有錢(qián)人，喝茶則一度成了身份和財富的象征。直到18世紀末，茶葉市場(chǎng)才由莫斯科擴大到少數外省地區，如當時(shí)的馬卡里葉夫，如今的下諾夫哥羅德地區。到19世紀初飲茶之風(fēng)在俄國各階層始盛行。
然而，事實(shí)上，有關(guān)史料證明，俄羅斯人第一次接觸茶的時(shí)間還要早些，是在1567年。當年到過(guò)中國的兩位哥薩克首領(lǐng)彼得羅夫和亞雷舍夫曾經(jīng)描述過(guò)一種不知名的稀奇的中國飲品，這種飲品在當時(shí)的西伯利亞?wèn)|南部及中亞地區已經(jīng)比較普及。但可能因為哥薩克首領(lǐng)的描述沒(méi)有引起沙皇貴族的注意，因此，這段歷史也就鮮為人知了。
俄羅斯茶飲文化
眾所周知，中國是茶的故鄉，也是茶文化的發(fā)祥地，中國人飲茶的歷史由來(lái)已久。俄國人飲茶的歷史雖不算太長(cháng)，但茶在俄羅斯民族文化中卻占有重要位置。俄國人不但喜歡飲茶，而且逐步創(chuàng )造并擁有了自己獨特的茶文化。
茶最初并不流行，因為人們根本不知道如何飲用這種新產(chǎn)品。
17世紀末開(kāi)始流行開(kāi)起，這一時(shí)期茶葉出現在莫斯科交易的商品當中。彼得堡自建立起人們就開(kāi)始飲茶。
在伊麗莎白·彼得洛夫娜和葉卡捷琳娜統治時(shí)期，茶葉變得更加流行。一段時(shí)間過(guò)后在莫斯科出現了100多個(gè)茶葉專(zhuān)賣(mài)店。
亞歷山大二世時(shí)在莫斯科出現了俄羅斯茶館。茶館早上5點(diǎn)鐘開(kāi)始營(yíng)業(yè)，以區別于其他較晚營(yíng)業(yè)的商店。茶館在農民、馬車(chē)夫和工人之間變得非常流行，茶館成為了一個(gè)休息和會(huì )客的地方，通常茶館里有留聲機、臺球臺，還提供報紙。在大多數茶館中都有長(cháng)桌子，這樣便于客人坐在一起聊天。
無(wú)論是宮殿還是莊園，人們一天內總要喝很幾次茶。當時(shí)白糖非常貴，人們都咬點(diǎn)成塊的白糖含著(zhù)喝茶（糖不放在茶里）。飲茶的同時(shí)配有餡餅、鎖形面包、圓形小面包和其他糖果。用茶炊或裝著(zhù)開(kāi)水的壺把茶砌好后，把熱氣騰騰的茶送上，這種飲茶方式只是在俄羅斯才有。
為了節省茶葉，農民們往茶葉中加入青草、花朵和漿果，他們特別喜歡加入薄荷葉、黑色的穗醋栗、馬林漿果和越橘果。今天這些混合飲料被稱(chēng)為茶脂。
大家都知道俄羅斯人酷愛(ài)喝酒，殊不知除飲酒之外，俄羅斯人還有飲茶的嗜好。俄羅斯人偏愛(ài)紅茶，平均每個(gè)每年消費500克。俄羅斯只在南部的索契地區出產(chǎn)少量茶葉，因此主要依靠進(jìn)口。中國的茉莉花茶、印度的紅茶深受俄羅斯人喜愛(ài)。
每天下午5點(diǎn)－6點(diǎn)是俄羅斯人的飲茶時(shí)間。
長(cháng)期以來(lái)，俄羅斯人形成了獨特的飲茶習俗。
（1）他們好喝甜茶，即在茶里放糖、果醬或蜂蜜，還要吃一些甜食，如自制的蛋糕、甜點(diǎn)心、餅干糖果等。
（2）喜歡用茶炊煮茶。茶炊是俄羅斯特有的燒開(kāi)水用的水壺，傳統的由銅制成，現在常見(jiàn)的則是不銹鋼的，結構類(lèi)似于中國北方燒木炭的銅火鍋。壺的下部配有一個(gè)空心圓筒，用來(lái)燒木炭，也可燒刨花和松果。俄羅斯人幾乎家家都備有銅制或不銹鋼制的茶炊，現代化的家庭使用電茶炊。好客的主婦們常邀請親朋好友來(lái)喝茶，并用自制的點(diǎn)心招待客人。喝茶時(shí)，女主人先將瓷茶壺里沏好的釅茶倒進(jìn)客人的茶杯，然后將茶杯端到茶炊前續水。茶炊和喝茶是主人殷勤好客的標志。
（3）喜歡喝濃茶，現代人還常在茶中放些羅姆酒。
根據俄羅斯的傳統，沏茶的程序是這樣的：用開(kāi)水把干凈的茶壺沖洗一下，稍微晾干后放入茶葉，按一杯茶一茶撥茶葉的劑量放入，加入開(kāi)水，鋪上桌布，放上茶炊等上5分鐘。在茶壺中可以放入少量白糖，有助于更好的泡茶。茶泡好之后，倒入茶杯中，再加入茶炊中的開(kāi)水。
不同的民族有著(zhù)不同的飲茶習俗。從飲茶形式上來(lái)看，中國人飲茶一向是香茗一杯，細品慢飲；俄國人喝茶，則伴以大盤(pán)小碟的蛋糕、烤餅、餡餅、甜面包、餅干、糖塊、果醬、蜂蜜等等“茶點(diǎn)”。從功能上看，中國人飲茶多為解渴、提神亦或消遣、待客；俄國人喝茶則常常為三餐外的墊補或往往就替代了三餐中之一餐。當然，喝茶之際談天說(shuō)地是必不可少的，俄羅斯人把飲茶當成一種交際方式，飲茶之際達到一種最好的溝通效果，而獨自飲茶則可以給自己一個(gè)沉思默想的機會(huì )，進(jìn)行一種“我”與“我”的交流。
