作為一種無(wú)污染、高品質(zhì)的產(chǎn)品，有機茶這一世界茶葉市場(chǎng)的“寵兒”正受到我國茶葉界的廣泛關(guān)注。據不完全統計，目前我國經(jīng)過(guò)認證的有機茶面積已經(jīng)由幾年前的不到1萬(wàn)公頃，增加到近3萬(wàn)公頃，認證的有機茶葉產(chǎn)量達兩萬(wàn)多噸，認證企業(yè)600多家。
標準不斷完善
有機茶認證———開(kāi)始是按國際有機農業(yè)一般認證標準，1994年后按《有機（天然）食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規范》認證，1999年開(kāi)始按《有機（天然）茶生產(chǎn)和加工技術(shù)規范》和《有機茶頒證標準》認證，2002年7月后按農業(yè)行業(yè)《有機茶》系列標準認證，2004年后按GB/T19630-2005《有機產(chǎn)品》國家標準認證。由于有機茶認證標準的不斷國情化、具體化、專(zhuān)業(yè)化，有機茶認證的可操作性明顯增強，認證效果和可靠性也大為提高。
有機茶認證要求從事有機茶的生產(chǎn)單位，必須根據《有機產(chǎn)品》國家標準和《有機茶》系列農業(yè)行業(yè)標準的要求，結合本單位生產(chǎn)的實(shí)際，寫(xiě)出詳細的《有機茶生產(chǎn)操作規程》，對有機茶生產(chǎn)基地建設、開(kāi)墾方法、種植方式、施肥技術(shù)、土壤管理、病蟲(chóng)防治、修剪、采收、加工、包裝、貯藏等作出規定，以程序化的文件，規范有機茶種植、加工、包裝、貯藏和銷(xiāo)售全過(guò)程，有機認證檢查員在認證檢查時(shí)，按照文件與實(shí)情進(jìn)行對照檢查，并提出改進(jìn)意見(jiàn)，使之逐步規范。
與此同時(shí)，有機認證規范了我國有機茶的生產(chǎn)技術(shù)，逐步向標準化方向發(fā)展。例如，浙江省仙居縣苗遼林場(chǎng)的石盟林區15公頃有機茶1999年通過(guò)中農質(zhì)量認證中心（OTRDC）首家有機認證，至今已有9年。通過(guò)認證，不斷規范了茶園管理技術(shù)，并總結出一套基地生態(tài)建設、土壤肥培管理、茶樹(shù)樹(shù)冠管理、病蟲(chóng)防治、茶葉采摘標準和方法進(jìn)行推廣，至今該林場(chǎng)有機茶園從原來(lái)的15公頃，擴大到86.5公頃，產(chǎn)量達2.5萬(wàn)公斤，為該縣1333公頃茶園分步過(guò)渡到有機茶園，提供了標準化和規范化的生產(chǎn)標桿。
監控每一個(gè)環(huán)節
我國茶葉生產(chǎn)一向以傳統農業(yè)生產(chǎn)方式為主，管理具有很強的隨意性。而有機認證并不完全是根據終端產(chǎn)品質(zhì)量判別，而是更重視對每個(gè)環(huán)節以及生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量監控。
據介紹，開(kāi)展有機茶認證時(shí)，要求有機茶從業(yè)者不僅要求按有機茶和有機食品標準進(jìn)行種植和加工生產(chǎn)，更要求對生產(chǎn)全過(guò)程嚴格質(zhì)量管理和建立可追溯的跟蹤系統。因此，通過(guò)有機茶認證后，獲證企業(yè)都相應地建立起《有機茶生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷(xiāo)質(zhì)量管理手冊》，加強內部科學(xué)管理；制定《有機茶生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷(xiāo)操作規程》，規范操作，保證質(zhì)量安全；確立文件控制程序等，確保生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程所需文件是最新的和有效的以及過(guò)程的可追溯性；建立《客戶(hù)申、投訴處理程序》，確?？蛻?hù)滿(mǎn)意度，維護消費者權益，提高企業(yè)的信譽(yù)。
此外，有機茶從業(yè)者還必須建立一系列的制度，如資源管理制度、內部檢查制度、車(chē)間清潔制度、倉庫保管制度、人員培養制度、員工福利勞保制度、物資領(lǐng)用制度等等，使企業(yè)達到《質(zhì)量手冊》所確定的經(jīng)營(yíng)方針和目標。這不僅有效保證了有機茶的質(zhì)量安全和信譽(yù)，提高了企業(yè)自身的勞動(dòng)效率，對周邊常規茶葉安全生產(chǎn)也起到了推動(dòng)和帶頭作用。
嚴格交易行為
當前，有機茶已成為茶葉消費的熱點(diǎn)，因此，市場(chǎng)上一些沒(méi)有通過(guò)認證的所謂“有機茶”也時(shí)有出現，一些“無(wú)污染茶”、“純天然茶”、“野生茶”等含糊不清的概念，在茶葉包裝及宣傳媒體上經(jīng)常見(jiàn)到，誤導消費者，擾亂了市場(chǎng)。
有機茶認證要求對有機茶交易實(shí)行嚴格管理，對認證單位要求制定《有機茶營(yíng)銷(xiāo)操作規程》，對認證的有機茶要求實(shí)施交易證書(shū)和有機茶專(zhuān)柜雙重管理制度，無(wú)論是茶葉交易市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市和茶店等，凡是銷(xiāo)售有機茶的企業(yè)，均需要進(jìn)行有機茶銷(xiāo)售認證，獲得有機茶銷(xiāo)售專(zhuān)柜證書(shū)的方可進(jìn)行有機茶銷(xiāo)售。
而且，有機茶認證時(shí)，要求銷(xiāo)售企業(yè)必須有良好的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和環(huán)境條件，硬件符合食品衛生管理要求，軟件上要健全銷(xiāo)售記錄，有穩定的貨源，貯、運、銷(xiāo)必須在受控狀態(tài)，建立《客戶(hù)投、申處理程序》等。
應對技術(shù)壁壘
我國加入WTO后，農產(chǎn)品(15.06,0.18,1.21%,吧)出口技術(shù)壁壘不斷加劇，歐盟不斷提高茶葉農殘限量措施后，2002年我國出口歐盟的茶葉比上一年下降了35%；2002年蒸青綠茶出口嚴重積壓，然而茶葉通過(guò)有機認證，由于不使用農藥和化肥，農藥殘留問(wèn)題完全不存在，在出口方面消除了技術(shù)壁壘的障礙，有機蒸青茶的出口十分順利，銷(xiāo)售一空，部分企業(yè)由于原料不足，甚至完不成生產(chǎn)訂單。
如武義縣2003年出口有機茶235噸，銷(xiāo)往美國、日本、加拿大、歐盟等國家和地區。尤其是2005年OTRDC獲韓國有關(guān)機構認可之后，獲OTRDC認證的有機茶可直接出口韓國。又如2005年日本實(shí)施“肯定列表制度”之后，致使當年出口日本的蒸青茶受阻，而有機蒸青茶卻順利通過(guò)檢驗，源源不斷進(jìn)入日本市場(chǎng)。
不僅浙江如此，安徽等省也是一樣。安徽省休寧縣僅2002年1至5月就出口有機茶300多噸，比上年同期增加了30%，成為我國綠茶出口的重要基地。目前，全國有機茶出口約占有機茶產(chǎn)量的一半左右。通過(guò)認證，也給有機茶生產(chǎn)發(fā)展帶來(lái)了良好的經(jīng)濟效益。2003年OTRDC對有機茶生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了調查，結果顯示：83%的有機茶生產(chǎn)企業(yè)取得較好的經(jīng)濟效益，部分地區通過(guò)有機茶的開(kāi)發(fā)，帶動(dòng)了該地區茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
