【原文】
蒸壓：茶之美惡、尤系于蒸芽壓黃之得失。蒸太生則芽滑，故色 清而味烈；過(guò)熟則芽爛，故茶色赤而不膠①。壓久則氣竭昧漓②，不 及則色暗昧澀。蒸芽欲及熟而香，壓黃欲膏盡急止。如此，則制造之 功，十已得七、八矣。
【注釋】
①茶色赤而不膠：膠，牢固?！对?shī)經(jīng)·隰?！担?既具君子，德 音孔膠"。
②氣竭味漓，漓，薄?！此抉R光賦〉："棄漓而歸厚"。
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