仙山靈草濕行云，洗編香肌粉未勻。
明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。
要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。
戲仆小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人。
——蘇東坡《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》
這中國古人對茶的鐘愛(ài)可不得了，將好茶比做佳人；而那與我們一衣帶水的大和民族日本甚至把喝茶演化為一種道——茶道。
茶道在日本其實(shí)已經(jīng)不再是喝茶的藝術(shù)了，而是一種哲學(xué)，一種將精神修練至奧妙高深境界的禪了。它把以茶待客的程序規則化、嚴肅化、藝術(shù)化，整個(gè)環(huán)境及過(guò)程都得符合茶道的基本精神——四規，即“和”（和平和好）、“敬”（尊敬長(cháng)輩、敬愛(ài)朋友及晚輩）、“清”（潔凈、幽靜）、“寂”（閑寂幽雅），缺一則為不敬。然后還對居室、布景、工具以及泡茶的姿勢、茶水的溫度、濃淡、水源，爐子的位置、大小，茶具的規格形貌也一一規定，不得有錯；再就是敬茶的方式、受茶的方式同樣要求嚴格。
也就是說(shuō)，你若有幸前往品茶，你就不得不忍著(zhù)嗓子冒煙的干渴，一面還得與主人一起做這枯燥的儀式，另一面又要微笑著(zhù)裝成一副“渴漢之意不在茶”的樣子。
所以日本人這種一絲不茍的喝茶態(tài)度對我們中國人是不大合適的。
中國人習慣在霧氣蒙朧的靜山幽林下，汲來(lái)山泉，細煮新茗。然后三五好友，或俯或仰，談玄說(shuō)道，調一調素琴，拂一拂箏，不問(wèn)俗事，不著(zhù)名利，這應該是最舒心暢懷的享受了。
是不是可以由此說(shuō)中國人喝茶從不講究呢？
你錯啦。
要論起喝茶的講究來(lái)，我們的先輩們可是令其他任何國家民族（包括日本人）的人望而項背的咧。僅以唐代“茶神”陸羽所撰《茶經(jīng)》一書(shū)為例，該書(shū)共三卷十章，將一切茶事活動(dòng)一一細述。諸如造茶、選茶、炙茶、煮茶、飲茶乃至茶器茶具、碳火茶水，無(wú)一不求精、求工，分寸火候，一絲不茍，甚至思想意念都不得有誤。
有兩故事為證：其一是說(shuō)一次陸羽與友人相聚，叫仆人撐舟去揚子江中取有天下第一水之稱(chēng)的南零水。等取回后，陸羽隨手用杓舀起一杓，就說(shuō)這不是南零水是岸邊水。仆人死不承認。陸羽不再說(shuō)話(huà)，將水倒去一半，又用杓一舀，才說(shuō)到了這才是南零水。
那仆人嚇壞了，趕緊承認，他取了南零水后半路灑了，只好用岸邊的水加上。
神了！
另一則說(shuō)一精茶的富翁家來(lái)了個(gè)乞丐，不討錢(qián)不討吃，他道：“聽(tīng)說(shuō)貴府茶道精湛，請賜一飲?！苯Y果喝完后乞丐竟說(shuō)：“茶葉尚可，水亦不差，惜火不行?！敝魅藲獾溃骸澳愣裁?，我用的是三年陳的樟樹(shù)碳，燒茶天下還有比它更好的碳嗎？”乞丐說(shuō)：“我家當年也極富有，但都被我飲茶飲光了。我平日里燒茶的火是用橄欖核，那火只有藍焰，絕無(wú)半點(diǎn)火氣。先生不妨一試?！?p>你看看你看看，唉！
由此見(jiàn)之，中國人喝茶的講究把品茶人都練成了特異功能人士了。
《茶經(jīng)》中云，煮茶用水，山間的水為上，江水為中，井水為下等。所以，好茶的人有時(shí)往返幾十上百里，就為了取一壺好水?！都t樓夢(mèng)》中的妙玉煮茶的水都是用梅花上的雪水埋在地下五年后才取出來(lái)用的呢。
好啦好啦，關(guān)于茶的話(huà)題多不盡數，咱們余言后敘。
