不久前到大理、麗江、香格里拉旅游，在大理欣賞滄山洱海的旖旎風(fēng)光時(shí)，我第一次品嘗到了居于悠久歷史的白族“三道茶”。
那日上午，當我和其他游客乘坐客輪航行在洱海上，陶醉在“高原明珠”、“人間蓬萊”的仙境時(shí)，最另人難以忘懷的是在優(yōu)美的音樂(lè )中，伴隨著(zhù)白族姑娘婀娜的舞姿，獻給客人的禮物——“三道茶”。
在寬敞舒適的客艙理，我初次聽(tīng)說(shuō)“三道茶”有些不解。何為“三道擦痕”？經(jīng)主人解釋?zhuān)也帕私獾?，原?lái)，白族的“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。頭道茶“苦茶”又稱(chēng)“烤茶”或“百斗茶”；二道茶為“甜茶”，放有生姜、蜂蜜、核桃仁等配料；三道茶為“回味茶”，茶中放又花椒等配料。
旅途中的客人喝了百斗茶，能止渴生津，消除疲勞；喝了甜茶，能提神補氣，神清氣爽；喝了回味茶，能滿(mǎn)口清香，回味無(wú)窮?！叭啦琛辈粌H有悠久的歷史，還同樣具有很深的哲理，其質(zhì)樸的道理是告誡人們、特別是青年人“要先苦后甜。只有勤勞，才能幸福。生活的好日子來(lái)之不易”。而第三道“回味茶”，是提示人們每走過(guò)一段路程之后，都要回頭總結一下，哪些做得對，哪些做得錯。把深邃的人生哲理體現在飲食文化上，寓教其中， 這不能不說(shuō)是白族人民的聰明智慧。同時(shí)，也反映了白族人民樂(lè )天自信、熱情好客、追求穩定和諧的民族性格。
品嘗白族“三道茶”，并不像我們常見(jiàn)的喝茶與品茶，而是被賦予了濃郁的民族風(fēng)情，現已發(fā)展到茶文化層次?！叭啦琛敝械拿恳坏啦瓒及橛秩鍌€(gè)歌舞節目，飲茶時(shí)可邊品茶邊欣賞文藝節目，既有解渴歇乏之宜，又能賞心悅耳地鑒賞白族歌舞。至第三道“回味茶”，飲至過(guò)半時(shí)，年輕漂亮的白族青年便會(huì )來(lái)邀請賓客共舞，當你置身在濃郁的白族文化氛圍里，定會(huì )產(chǎn)生你就是“美麗多情的金花”或你就是“樸實(shí)、勇敢的阿鵬”的感覺(jué)，使你的旅途增添一層夢(mèng)幻的色彩。
大理的白族“三道茶”最早見(jiàn)于徐瞎客的《滇游日記》，隨著(zhù)佛教在大理的興起，寺廟中提倡坐禪飲茶，香客和游客也喜歡飲茶止渴，使茶道又得到進(jìn)一步發(fā)展，逐漸發(fā)展成為聞名遐邇的“三道茶”，成為白族飲食文化中一道靚麗的風(fēng)景。
