金鐘茶產(chǎn)于嵊州市黃澤鎮石蟹村高塘自然村。其外形條索肥緊略彎曲，白毫顯露，色澤綠潤、嫩香，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠清明，葉底肥嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。
高塘自然村位于四明山南麓的半山腰，這里距嵊州市區東面25公里，自然條件優(yōu)越，山奇水秀，峰巒起伏，產(chǎn)茶歷史悠久，舊時(shí)曾有十四勝景。清朝吳金聲《游四明山石屋禪院記》詳細記述此處秀色美景：“山麓有小澗，澗中亂石架疊。水從石隙中流，清可鑒發(fā)?！薄吧接乙粡娇赏?，上為’金鐘寺’”?！霸簴|西皆有澗，合流于前，冬夏不涸，清冽異常，西澗尤勝?！薄袄杳魉念櫸⒚?，滿(mǎn)山為云氣所裹、俄而日出海上，觀(guān)之極奇?！比缃裨S多古跡已不復存在，但尚有“閣老府基”、“猢猻洞”、“馬腳跡”、“第四龍潭”、“悶苑基”等遺址。吳金聲還進(jìn)到“石屋有茶樹(shù)一株，大如斗，數百年物也”。以往，禪院四周隨處可見(jiàn)野生茶樹(shù)。僧侶們常 常用自己焙炒的茶葉，招待各路貴客。直至現在，當地村民仍保留著(zhù)每年谷雨前上山采摘野生茶樹(shù)鮮葉，精心焙炒后貯藏起來(lái)，以招待客人的習慣。
金鐘茶產(chǎn)區海拔550-650米間，因附近有金鐘寺而得名。自古高山出好茶，這里氣候溫和、雨量充足，土壤深厚肥沃，有機質(zhì)含量豐富，具有出產(chǎn)名茶的良好環(huán)境條件。
金鐘茶于1984年創(chuàng )制，1986年首次參加浙江省名茶評比，一舉成名，獲省一類(lèi)名茶稱(chēng)號，1988年到1989年又先后被評為省一類(lèi)名茶，獲浙江省農業(yè)廳頒發(fā)的“名茶證書(shū)”。
金鐘茶以良種福鼎大白茶的芽葉為原料，平常年份在4月上旬開(kāi)始采制。采摘標準為一芽一葉至一芽二葉初展，制作前先攤放一定時(shí)間，以散失部分水分，增進(jìn)香氣。
金鐘茶產(chǎn)區，一般前期生產(chǎn)金鐘茶，中后期采制珠茶。目前，金鐘茶產(chǎn)量不多。產(chǎn)品主要在當地銷(xiāo)售。
