很多人都習慣飲“泡茶”，而滇東農村大多數人卻喜歡喝“烤茶”，而且曾有過(guò)烤茶相婿的習俗。滇東農村普通人家都烤火爐或火塘，烤茶時(shí)，用一個(gè)特制的小砂罐放在火上烤熱后，放入適量茶葉邊烤邊簸，茶葉烤到色澤微黃時(shí)，倒入少許開(kāi)水，再放在火上，燒開(kāi)后邊燒邊飲?？静杓夹g(shù)很講究，民間至今還流傳著(zhù)這樣一句順口溜：“水漲（開(kāi)）茶罐辣（燙），丑茶變好茶?！辈枞~烤好后，水不能倒得太滿(mǎn)，否則燒開(kāi)后水往外漫，淌到火里揚起灰塵，把茶弄臟。若茶烤好后倒入開(kāi)水時(shí)響聲不斷，聲如雷鳴，就叫“雷響茶”，是烤得最好的上等茶，茶的顏色濃艷，清香撲鼻，令人垂誕欲滴。若開(kāi)水倒入茶罐后沒(méi)有響聲，就稱(chēng)為“啞吧茶”，這種茶的色、香、味欠佳，一般不能用來(lái)待客。如客人來(lái)時(shí)烤出這種“啞吧茶”，就要倒掉重烤，否則意味著(zhù)對客人很不禮貌。
據說(shuō)，烤茶不但味道好，且經(jīng)濟實(shí)用，烤一次能反復沏多次，不像泡茶，泡一兩次水就淡了。此外，烤茶還具有“頭苦、二香、三甜、四回味”的特點(diǎn)，因此，當地群眾至今都喜歡烤茶。更有趣的是，烤茶跟小伙子找對象還有很大關(guān)系。如果學(xué)不到一手烤茶技術(shù)，到姑娘家烤不出好茶，老丈人會(huì )認為你沒(méi)本事，怕姑娘跟著(zhù)你不幸福，而不愿將姑娘嫁給你。因此，當地小伙子十五、六歲就要學(xué)烤茶，都有一套自己的烤茶絕招?？静柘嘈?，一般是在小伙子“過(guò)禮”這一天就開(kāi)始了?！斑^(guò)禮”是指經(jīng)媒人介紹后，小伙子和姑娘相見(jiàn)，雙方都有了好感，然后小伙子便備了禮物，前來(lái)姑娘家拜見(jiàn)，接受“檢驗”。過(guò)禮這天，往往是姑娘家的主要親戚都要到齊，坐在火塘邊，除了從言談舉止間觀(guān)察小伙子的表現外，烤茶算是一道必經(jīng)的關(guān)口了?？静杓夹g(shù)好壞需考試，倒茶順序也屬考察內容。一般說(shuō)來(lái)，未來(lái)老丈人先把在座親朋介紹一番，是否記得清長(cháng)幼尊卑，這就是小伙子的事了。倒茶先倒給年齡最長(cháng)的，然后依次而序，如果不錯，大家都會(huì )露出笑容表示贊許，為小伙子能記住自己而高興；如果順序弄錯，便會(huì )有人不高興，對小伙子發(fā)表微詞?，F在的滇東農村，男女之間自由戀愛(ài)的多了，少了媒妁之言，更少了父母包辦，因此，烤茶相婿已不那么認真，烤茶好壞，倒茶是否依序都被人們認為不太要緊了?？静?，更多的時(shí)候成了一種樂(lè )趣，一種生活的滋味！
