安化黑茶的種類(lèi)其實(shí)用一句話(huà)可以概括，三尖四磚一花卷，三尖又叫做湘尖，包括天尖、貢尖、生尖。四磚包括茯磚、黑磚、花磚、青磚，一花卷指的就是千兩茶。今天，小編要為大家介紹的是傳說(shuō)中安化黑茶的四磚到底有何區別，有何特點(diǎn)？
區別一：選料不同
茯磚茶干茶形態(tài)
同一級別的四磚，從原料上判斷，黑磚、花磚原料要求高于茯磚、青磚；而黑磚與花磚相比，花磚的原料品質(zhì)稍?xún)?yōu)于黑磚；同檔次的茯磚和青磚原料類(lèi)似，茯磚要求“發(fā)花”所以壓得稍松，青磚較緊。
從選料級別來(lái)看，黑磚茶基本選用二三級原料，以往還會(huì )出現灑面和里料的區別，現在已經(jīng)統一均勻配制?；ùu相對會(huì )選用三四級原料，而青磚和茯磚，會(huì )出現較多茶梗。當然，茯磚有“發(fā)花”的要求，所以原料含梗量是必須的，而且壓制較松。
區別二：制作工藝不同
白沙溪安化花磚茶
黑磚茶和花磚茶的壓制工藝相同：先將毛茶進(jìn)行篩分、除雜，進(jìn)行原料拼配。再經(jīng)過(guò)稱(chēng)茶、蒸茶、機壓、冷卻、退磚、驗磚、烘干、包裝等工序。其中進(jìn)烘房烘干時(shí)間若10天左右，逐漸升溫，出烘時(shí)溫度可達攝氏70度?；ùu茶四邊壓印斜條花紋。
茯磚茶：其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，因為茯磚特有的“發(fā)花”工序要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)，壓制時(shí)壓機壓力較小，為促使“發(fā)花”，烘干不要求快干，整個(gè)烘期比黑、花磚長(cháng)一倍以上。在烘房發(fā)花期約為15天左右，干燥期5天左右。
青磚茶干茶形態(tài)
青磚茶：毛茶入庫時(shí)，僅為七、八成干，經(jīng)過(guò)在倉庫抽通風(fēng)槽堆放，形成自然發(fā)酵，約3至6個(gè)月后，再行加工青磚茶。壓制烘干過(guò)程與黑磚茶基本相似，但茶磚壓制更緊。
區別三：品質(zhì)特點(diǎn)不同
黑磚茶的品質(zhì)特點(diǎn)是外形色澤黑褐，香氣純正，可稍有松煙香；滋味純厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底暗褐。陳茶有樟香，滋味醇和。
花磚茶其品質(zhì)特點(diǎn)為色澤黑褐，香氣純正，有松煙香；滋味濃厚純和；湯色紅黃，葉底暗褐尚勻。陳茶有樟香，滋味醇和。
特制茯磚要求外形黃褐色，磚稍松，打開(kāi)磚里，“金花茂盛”，色金黃，顆粒大；香氣純正，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；湯色紅黃尚明；葉底黑褐尚勻。普通茯磚較特制茯磚要求稍低。茯磚陳茶要求菌花香濃郁。
茯磚茶的湯色
青磚茶要求外形色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無(wú)青氣，水色紅黃，葉底暗黑。陳茶滋味甘甜。
不同的磚茶，在選料以及制作工藝上都有不同，從而制作出來(lái)的磚茶的品質(zhì)特點(diǎn)也各有千秋。經(jīng)過(guò)小編的介紹，相信大家對傳說(shuō)中的“安化四磚”有了一定的了解，喜歡不同口感的人可以根據自身的喜好進(jìn)行不同的選擇啦。
