福州是茉莉花茶的發(fā)源地和主產(chǎn)區，福州茉莉花茶獨特的品質(zhì)與其得天獨厚的自然環(huán)境以及精湛的窨制工藝密切相關(guān)。福州城處在盆地中心，周?chē)荷江h(huán)抱，閩江橫貫城區，亞熱帶的氣候溫和帶來(lái)了充沛的雨量，濕熱的自然條件非常適合茉莉花生長(cháng)與發(fā)育，因此福州的茉莉花帶著(zhù)有別于其他產(chǎn)地茉莉的鮮靈花香。所以，用福州茉莉花窨制的“茉莉花茶”品質(zhì)特別好，名聞遐邇。
對于福州茉莉花茶，也許只有喝過(guò)的人才能慢慢讀懂它。當你喝上了，也許慢慢它也就成為你生活中的調味劑。
茉莉花茶的香，屬于你無(wú)法忽略的那一種：一盞茶推到跟前，花香透過(guò)茶湯彌散，澄澈，輕靈，滿(mǎn)室芬芳，喝上一口，花香沁人心脾。這種香，大俗大雅，上得了廟堂國宴，下得了市口茶館。即便不懂茶的人，也很容易喜歡上它。
福州茉莉花茶不僅茶好，同時(shí)別具特色-茶中不見(jiàn)花。當有很多的茶友問(wèn)及：為何買(mǎi)到的福州茉莉花茶里面并沒(méi)有花或者很少花？
茉莉花茶是福州制茶人智慧的結晶，他們在茉莉花茶的制作過(guò)程中掌握了核心工藝“窨制”，這也是為何茶不見(jiàn)花的創(chuàng )舉。茉莉花茶在歷經(jīng)茶坯處理→鮮花養護→茶花拌和→通花散熱→收堆續窨→起花→干燥→再窨或提花這些過(guò)程中已經(jīng)充分把花香留給了茶。同時(shí)在加工環(huán)節把花與茶分離出來(lái)避免花瓣對茶滋味的影響。這也就是為何大多數的福州茉莉花茶，特別是高端的福州茉莉花茶，都是“只聞花香不見(jiàn)花”。
