我一直喜歡喝茶，尤其對安化黑茶情有獨鐘,這不僅是它那甜純爽滑的口感,更還有其清晰的歷史脈絡(luò )和深厚的文化底蘊，不由令人心馳神往。
安化為湘中古邑，是古老梅山文化的中心區域，境內萬(wàn)山重疊，云霧繚繞，自古以茶揚名天下?！爱敱彼螁⒔?，茶猶力而求諸野。山崖水畔，不種自生”?！把鹿乳g生殖無(wú)幾，唯茶甲諸州縣”。五代（935年）蜀，毛文錫《茶譜》載：“潭邵之間有渠江，中有茶……，渠江薄片，其色如鐵，而芳香異常，烹之無(wú)滓也?！边@便是早期的安化黑茶了。
安化茶人在生產(chǎn)實(shí)踐中，不斷總結提高，形成了“鍋炒刈青、揉捻、渥堆、干燥”的獨特工藝，尤其是從農家火炕梭筒上的煙熏篾簍茶發(fā)展到焙籠，再到“運轉乾坤”的七星灶，這種獨特的干燥工藝形成了安化黑茶獨特的品質(zhì)，鋪陳出了安化黑茶獨一無(wú)二的發(fā)展畫(huà)卷。
宋神宗熙寧五年，安化因茶置縣，安化黑茶日趨興盛，安化逐漸成為中國黑茶中心。晉、陜、甘等各地茶商紛至沓來(lái)，資水沿岸的東坪、江南、黃沙坪、洞市、唐家觀(guān)隨茶行發(fā)展而興起，呈現出了“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的盛景。安化黑茶順資江而下運往漢口，經(jīng)河南、山西轉銷(xiāo)西北各地或經(jīng)張家口發(fā)至中俄邊境重鎮恰克圖，形成了獨具特色的“船艙馬背”式茶馬古道。這條縱貫中國連接歐亞的萬(wàn)里茶路，造就了“大德誠、長(cháng)裕川、永聚祥、巨盛川、大德興”等一代名商，從古至今，薪火相傳，生生不息。
湖南省白沙溪茶廠(chǎng)有限公司是安化黑茶的傳承者和開(kāi)拓者，中國第一塊黑磚茶（1939年）即誕生于此，天尖、貢尖、生尖茶等安化黑茶珍品從這里發(fā)出異彩。而今，白沙溪人正以全新的理念和頑強拼搏的精神，續寫(xiě)品牌的輝煌，“白沙溪”系列茶葉產(chǎn)品，多次被評為部省級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，已遠銷(xiāo)日本、法國、蒙古、俄羅斯等國際市場(chǎng)。投資一億元人民幣的現代化黑茶加工生產(chǎn)線(xiàn)也即將啟動(dòng)，黑茶文化博物館和黑茶體驗中心也已具雛形，“白沙溪”成為湖南乃至全國的黑茶產(chǎn)業(yè)中心、文化中心、科研中心、旅游中心已呼之欲出。
安化黑茶原為貢茶，現早已走進(jìn)尋常百姓家。近年來(lái)，美、日、中等國家的科學(xué)家采用細胞生物學(xué)和分子生物學(xué)領(lǐng)域先進(jìn)的方法與手段，分析研究安化黑茶活性成分、功能因子和藥理作用，發(fā)現并證實(shí)其具有暖胃健脾、消食降脂、減肥降壓、養心安神等功效，這也得到了消費者的廣泛認同。安化黑茶是名副其實(shí)的綠色之飲、健康之飲，更多的安化黑茶將走出神秘大山，走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。
每每品茗安化黑茶，心中總有感慨——品安化黑茶就是在品味時(shí)光，品味文化。沸水沖泡之時(shí)，看黑色茶葉在水中左沖右突、舒展翻騰，仿佛又聽(tīng)到了悠揚的馬鈴聲、粗獷的壓茶號子，身心早已穿越千年歷史，走過(guò)萬(wàn)里茶路，清水漸濃，心神漸定，不及掩卷，在茶香的浸潤中,平日里積累的浮躁，慢慢沉淀下去，心空早已無(wú)比燦爛芬芳。 （蔣金云）
