安化黑茶是不是真的越陳越好？陳年黑茶與一般的黑茶相比，到底好在哪里，陳年黑茶有沒(méi)有一個(gè)底線(xiàn)？筆者對話(huà)我國著(zhù)名黑茶專(zhuān)家，高級品茶師張流梅，向她請教有關(guān)陳年黑茶專(zhuān)業(yè)知識的問(wèn)題。
筆者：安化黑茶是不是越陳越好？
張流梅：我品嘗到年份最久的陳年黑茶是儲存了40年的，的確質(zhì)量很好。黑茶屬于發(fā)酵茶，在一定期限內，采用正確的儲存辦法的確越陳越好，但不是年代越久越好。陳年黑茶滋味醇厚滑軟，茶湯紅亮，香氣深沉；當年生產(chǎn)的黑茶帶一點(diǎn)苦澀味，但存放一兩年口味就比較好了，且回甘較快，性?xún)r(jià)比最高。
筆者：既然這樣，那么您對陳年黑茶的“收藏熱”自然有自己的看法。
張流梅：我的意見(jiàn)是，黑茶產(chǎn)品是大眾消費品，是保健飲品，不是收藏品。早年央視《鑒寶》欄目中，產(chǎn)于50年代的陳年黑茶被專(zhuān)家高度認知；其實(shí)現代黑茶宣傳應著(zhù)重于倡導品飲黑茶的健康生活方式。至于一塊陳年黑茶動(dòng)輒給出百萬(wàn)元以上的估價(jià)，這種情況是應該避免的。媒體的宣傳如果充分傾斜向了陳年黑茶的收藏價(jià)值，就很可能使得安化黑茶重蹈當年爆炒普洱茶的覆轍。普洱茶作為黑茶的一個(gè)品種，近些年它的價(jià)格炒作熱也漸漸降溫了。
張教授的觀(guān)點(diǎn)是很有見(jiàn)地的，筆者在對安化黑茶市場(chǎng)進(jìn)行調查后發(fā)現，如她所言，隨著(zhù)安化黑茶“紅”起來(lái)了，利之所趨，眾多企業(yè)一哄而上，加入了黑茶生產(chǎn)的行列，茶葉專(zhuān)賣(mài)店里擺滿(mǎn)了各種陳年黑茶，像十五年的安化茯磚茶、三十年的安化千兩茶等，價(jià)格也是從幾十元到幾千元甚至上萬(wàn)元不等。
筆者在長(cháng)沙一茶葉店花了400多元買(mǎi)了一塊十五年的陳年安化茯磚茶，結果專(zhuān)家鑒定是四川的康磚，年限也不過(guò)五六年。目前安化黑茶企業(yè)不同程度地存在散、小、弱和品牌多、亂、雜等問(wèn)題，為眼前利益所驅使，假冒偽劣時(shí)有出現，往往損害整體形象，
如何保證消費者權利？如何讓安化黑茶健康發(fā)展？張流梅教授向消費者支介紹從形、香、色、味四方面鑒別：
1、觀(guān)茶形。磚面完整、松緊適度、色澤均勻。
2、聞茶香。香氣純正、無(wú)異雜味。
3、看湯色。新茶湯色橙黃或橙紅，老茶湯色紅亮似琥珀。
4、品茶味?？诟写己?、潤滑回甘。
張流梅教授指出，真正懂茶的人，喝茶追求茶的年份很少，因為老茶并不多見(jiàn)，好的老茶更少。如果實(shí)在覺(jué)得新茶的滋味不夠柔和，買(mǎi)了茶回來(lái)存放一兩年就夠了。國內陳年黑茶市場(chǎng)上充斥著(zhù)假貨，沒(méi)有一定的陳年黑茶專(zhuān)業(yè)知識，極容易被外包裝所欺騙?，F在即使是黑茶的老廠(chǎng)，也不一定留有陳年黑茶了。購買(mǎi)安化黑茶刻意追求年份，往往買(mǎi)到假貨，得不償失。
