西湖龍井茶
名列中國十大名茶之冠，國外被譽(yù)為"綠茶皇后"。它已有一千二百多年的歷史，唐代茶圣陸羽所著(zhù)《茶經(jīng)》中已有記載。以龍井稱(chēng)茶名始于宋朝，到清朝才真正揚名。
西湖龍井茶區位于三面環(huán)山的自然屏障的獨特小氣候中，包括梅家塢、云棲、獅峰山、靈隱等地，這里處處林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶園就處在云霧繚繞、濃蔭籠罩之中。具有得天獨厚的生態(tài)條件，氣候溫和、雨量充沛。" 茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異 "（見(jiàn)《錢(qián)塘縣志》）。
杭州是我國七大古都之一，自古是文人墨客留戀之處。宋代詩(shī)人蘇東坡曾有："欲把西湖比西子"，"從來(lái)佳茗似佳人"的贊美詩(shī)句。
龍井茶加工方法獨特運用"抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓"等十大手法。
為了保護西湖龍井茶， 國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局已于二○○一年十月二十六日發(fā)布第 28 號公告 , 自即日起正式對龍井茶實(shí)施原產(chǎn)地域保護。
簡(jiǎn)稱(chēng)龍井。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區。每年春季分四次采摘鮮葉。清明前采頭茶稱(chēng)為"明前茶"，其形似蓮心，故稱(chēng)"蓮心"。谷雨前采摘稱(chēng)"雨前茶"，又稱(chēng)二春茶，其形似旗如槍?zhuān)史Q(chēng)"旗槍"。立夏采三春茶，形似雀舌，故稱(chēng)"雀舌"。四春茶附帶茶梗，故稱(chēng)"梗片"。龍井茶具有四絕，一色絕、二香絕、三味絕、四形絕。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。
西湖龍井茶是我國的第一名茶，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵。因產(chǎn)于杭州西湖山區的龍井而得名。習慣上稱(chēng)為西湖龍井, 簡(jiǎn)化稱(chēng)為龍井。龍井，既是地名，又是泉名和茶名。
龍井茶區分布于"春夏秋冬皆好景，雨雪晴陰各顯奇"的西湖風(fēng)景區，山清水秀，景色綺麗。東依西子湖，南瀕錢(qián)塘江，西鄰轉塘，北連古蕩的林木茂盛的山丘坡地之中，植被保護完好。山勢自西北向東南傾斜，緩緩伸向錢(qián)塘江和西子湖畔，西北部有北山、北高峰、天竺峰作屏障，陰擋寒流侵襲，南部受錢(qián)塘江濕潤季風(fēng)的調節，境內氣候溫和，雨量充沛，富于漫射光，土壤微酸，土層深厚，排水性好，小區氣候條件其優(yōu)越。在獅峰山上，梅家塢里，云棲道旁，虎跑泉邊，滿(mǎn)覺(jué)隴中，靈隱寺周?chē)?，九溪十八澗沿岸，翠崗起伏，綠樹(shù)婆娑。更是產(chǎn)區如畫(huà)，得天獨厚。
產(chǎn)地：按"獅""龍""云""虎""梅"列品第：
獅--既獅峰，品質(zhì)最佳，最富盛譽(yù)（地名）
龍--龍井（地名）
云--云棲（地名）
虎--虎跑（地名）
梅--梅塢（地名）
味：為豆花香、清香味甘。
色：色清
形：取其一芽一葉，長(cháng)不過(guò)2.5厘米
采摘期：四月初至十月上旬。
現代高檔龍井茶以一芽一葉為標準。鮮葉經(jīng)攤放一青鍋一理條整形"回湖"（二青葉篩分和攤涼）一輝鍋、干茶篩分、歸堆、收灰等工序加工而成。成品以色翠、香郁、味甘、形美四絕著(zhù)稱(chēng)于世，素"國茶"之稱(chēng)。形似碗釘光扁平直，色略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。龍井茶有"色綠、香郁味甘、形美"四絕之譽(yù)，所以有"三名巧合，四絕俱佳"之喻。
