1. 雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒(méi)過(guò)雞蛋，中火煮雞蛋。2. 雞蛋煮開(kāi)后，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。3. 燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來(lái)，用冷水沖雞蛋。4. 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開(kāi)始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。5. 重新加水后，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉6. 加半碗老抽、半碗白糖，7. 加五勺鹽、加五香粉8. 大火煮開(kāi)后調成中火，翻動(dòng)下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。（因為這次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時(shí)候鍋蓋是輕微打開(kāi)的）9. 不需要關(guān)火，翻動(dòng)雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續小火煮15分鐘。10. 關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯里的時(shí)間越來(lái)越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開(kāi)就行。
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