上大學(xué)的時(shí)候，老師講蘇軾的《汲江煎茶》
活水還須活火煮，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。
枯腸未易禁三碗，坐聽(tīng)荒城長(cháng)短更。
講解之后，老師感慨：“這才是會(huì )生活的人呀！凡夫俗子哪有閑心體會(huì )這些細節！”于是銘記于心：生活的精致在于細節。
而今生活節奏加快，能夠體會(huì )細節的人更加不多?？釔?ài)品茶的“森哥”是一位。
堅持“山水為上”
“森哥”是朋友對他的稱(chēng)呼，潮州人，自言一出生就泡在茶里了，但稱(chēng)茶齡只有十歲。因為對茶有“真正的感覺(jué)”是在2000年前后。
森哥喜歡茶。喜歡到什么程度？?jì)H僅為了喝茶，他從各處搜來(lái)的各種各樣的紫砂壺就有百來(lái)個(gè)，此外還有西藏的銅茶壺、鐵茶壺，敦煌的玉石茶壺，等等。儲藏的茶餅和沱茶堆得很高，家里有兩個(gè)茶室，每周至少用五六個(gè)茶壺喝茶，這還不算出去和朋友喝的次數。喝茶講究水，“山水為上、江水次之、井水為下”，為了能用山水喝茶，森哥每一兩周就去一次中山市五桂山脈的箭竹水庫邊的山溝取水。此外，和朋友開(kāi)兩三個(gè)小時(shí)車(chē)就為了喝一壺好茶，也是常有的事。
談起茶來(lái)，森哥更是如數家珍，從各種茶的秉性、特點(diǎn)、產(chǎn)地、沖泡技巧，到廣州有多少個(gè)茶葉市場(chǎng)，有多少個(gè)不錯的茶室，他都是張口就來(lái)，說(shuō)得專(zhuān)業(yè)而精準，常常讓人驚訝。有出版單位還主動(dòng)找過(guò)他，請他寫(xiě)一本關(guān)于茶的書(shū)。
儲茶是
為喝好茶
森哥儲藏的茶葉很多，但是他說(shuō)那不叫收藏，叫儲茶，他解釋說(shuō)：“一般人說(shuō)的收藏和我理解的收藏不一樣，談到收藏很容易讓人想到賺錢(qián)，待價(jià)而沽，但對我來(lái)說(shuō)，儲茶的目的是為了以后不用好多錢(qián)就有好茶喝。”出于這個(gè)目的，森哥儲藏的茶品主要是生茶餅和沱茶，還有數量不多的烏龍茶和紅茶。他說(shuō)，儲茶的樂(lè )趣可以用“善始善終”來(lái)形容，也就是淘茶的過(guò)程和最后喝茶時(shí)不斷得到的“驚喜”，首先通過(guò)一家一家的“淘”，不但能增加對茶的內涵的認識，還能在人情寡薄的當下，得到一分溫婉的慰藉和啟示，就目前的“商道”而言，他覺(jué)得茶商是最有人情味的，在芳村茶葉市場(chǎng)，不管你到那一檔，買(mǎi)不買(mǎi)茶，你都能感到“進(jìn)店就是客”的古風(fēng)，主人一定會(huì )馬上給你泡上一壺好茶，如果談得投機，主人甚至還會(huì )拿出店里的“珍藏”，而當你起身告別的時(shí)候，主人一定會(huì )給你送上名片，并誠邀你有空就來(lái)“喝茶”。
所以，淘到稱(chēng)心的茶后，森哥會(huì )找一個(gè)地方放起來(lái)，一直到茶放“熟”了，拿出來(lái)喝時(shí)，他就會(huì )又記起淘茶的情景，有時(shí)候，他還會(huì )為了這一份回憶，專(zhuān)程再到茶店跑一趟。
愛(ài)茶，是愛(ài)生活
那么，一個(gè)人怎樣才算愛(ài)茶？真正的懂茶？
森哥說(shuō)，只有真正熱愛(ài)生活的人，才可能真正愛(ài)茶，而愛(ài)得深時(shí)，自然就懂了。此外，他認為品茶與精致生活也有不可分割的聯(lián)系，開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶，“茶”位列七事之中，但卻是七事之末，可知它雖為生活之所需，卻非生活之急需，茶正是由“生存”向“生活”過(guò)渡的事物，也就是說(shuō)，喝茶是生活由“急需”向“所需”轉變的標志。森哥說(shuō)：“按我的理解，精致生活并不是豪華生活，精致生活其實(shí)就是我們能按‘所需’選擇的生活，從這點(diǎn)上講，喝茶可以說(shuō)是精致生活的‘敲門(mén)磚’。但精致不等于貴，也不等于奢華，當前社會(huì )上有些茶館裝修得金碧輝煌，茶葉的包裝也極盡奢華，大有把茶推向大眾對立面的傾向，所以我喝茶有個(gè)原則：只喝好茶，不喝貴茶。”
茶文化
是傳統文化的微縮雕刻
森哥認為，茶文化還是中國文化的微縮雕刻。
他說(shuō)，首先，茶是所有產(chǎn)品類(lèi)消費品中最能拉近人與自然關(guān)系的產(chǎn)品，喝茶的過(guò)程其實(shí)就是和大自然交流的過(guò)程，所以，在茶文化中，對環(huán)境、水、茶伴等都特別講究。自古以來(lái)，茶德謙和，故嗜茶者多君子之屬；茶以禮勝，故市井皆以茶對客。就環(huán)境而言，茶宜清宜靜宜雅。就水而言，“山水為上、江水次之、井水為下”，對現在的都市人來(lái)說(shuō)，茶之水是個(gè)問(wèn)題。
就伴而言，茶宜知己宜清談之客，所謂“不談國事，不論孔方”?？偟膩?lái)說(shuō)，喝茶最講一個(gè)“和”字，對培養一個(gè)人的氣質(zhì)和修養也有幫助，喝茶本身就體現了一種氣質(zhì)。
茶為媒，收獲的是愉快和友誼
儲茶、喝茶都各有樂(lè )趣，和朋友品茶也是一件樂(lè )事。森哥有一幫喝茶的朋友，茶為媒，有好茶他們一定會(huì )聚會(huì )，開(kāi)兩三個(gè)小時(shí)車(chē)去喝一壺好茶是這幫朋友常有的事，春茶一上市，讓杭州、福建的朋友快遞茶葉也是家常事。有時(shí)，為了兩小包“冰凍烏龍”，還得專(zhuān)找個(gè)冰袋來(lái)裝，這雖有點(diǎn)麻煩，但也樂(lè )此不疲。森哥說(shuō)，好茶要是只有自己一個(gè)人獨享，味同嚼蠟，朋友也能喝到一樣品質(zhì)的好茶，收獲的就是愉快的心情和友誼。
在收藏或品茶的過(guò)程中，森哥說(shuō)還體會(huì )了一種特別的美。他說(shuō)，品茶的過(guò)程是一種釋放的過(guò)程，它可以說(shuō)是“儲茶”的終結，但往往是友誼和美好回憶的開(kāi)端，品到一個(gè)好茶，他會(huì )馬上對這一批進(jìn)行清點(diǎn)，然后考慮贈給哪些朋友，與他們共享茶的美妙和心情。“至于說(shuō)體會(huì )的美，儲茶使我學(xué)會(huì )了等待，因為這種等待的結果一般是可預見(jiàn)的，所以可以在等待中享受一種平靜，享受一種心安理得的獨特感覺(jué)。”
