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    婺城區箬陽(yáng)鄉，坐落在浙江金華南山，素有小西藏之稱(chēng)。全鄉14個(gè)自然村，村村有茶山，現有茶園4200余畝，其中已獲浙江省無(wú)公害茶園頒證面積達3000畝，有機茶園180畝。茶區地理壞境條件優(yōu)越，常年云霧繚繞，土壤肥沃，有機質(zhì)含量高，茶葉品質(zhì)較好，早在20世紀80年代就是浙江名茶箬陽(yáng)龍珍茶的原料基地。但由于茶園地勢高，勞動(dòng)力緊張，采摘及制茶成本高，特別中在茶葉長(cháng)高峰期，鮮葉來(lái)不及采，采下的鮮葉不能及時(shí)加工，茶葉生產(chǎn)效益不佳，制約了名茶生產(chǎn)的發(fā)展。

    2004年3月，從浙江新昌購進(jìn)了一臺扁形共炒制機，進(jìn)行了箬陽(yáng)龍珍茶的加工，表明茶葉的殺青、理條等加工工序都能通過(guò)機器完成，輔之手工輝鍋，所加工名茶的色、香、味、形能與手工茶相媲美。一臺名茶機一天可加工干茶7.5～10.0kg，比手工加工提高5倍多，春茶每公斤平均售價(jià)240元，比往年高出30余元。2004年全鄉名茶茶機已發(fā)展至50臺。利用扁形茶炒制機加工名茶的工藝主要包括青鍋（殺青）、理條、整形、輝鍋、干燥提香4道工序，現將利用3臺扁形茶炒制機，按工藝分臺作業(yè)的箬陽(yáng)龍珍茶的操作工藝簡(jiǎn)述如下。

1、采摘標準

    以當地鳩坑群體種及引進(jìn)的適制扁形茶的優(yōu)良品種茶樹(shù)鮮葉為原料。鮮葉應分期分批按標準采摘，春留魚(yú)葉，不采病蟲(chóng)葉、紫芽葉和老葉。鮮葉進(jìn)廠(chǎng)后按標準分批、分級驗收和攤放。

2、鮮葉攤放

    鮮葉攤放在篾墊上，攤放場(chǎng)地要求清潔、干燥、通風(fēng)，露水葉要用風(fēng)扇吹風(fēng)，以加快鮮葉水分的散發(fā)。攤放厚度不超過(guò)3cm，攤放時(shí)間6～12h（雨水葉攤放時(shí)間稍長(cháng)）。待鮮葉水分散發(fā)到標準要求，透出清香時(shí)即可交付制作，當天的鮮葉當天加工。

3、青鍋（殺青）

    采用扁形炒制機（6CBJ-48A）進(jìn)行青鍋。先打開(kāi)制茶機的電熱開(kāi)關(guān)，當溫度顯示表指示為300℃時(shí)，投入鮮葉，下葉量100～200g，待鮮葉在鍋中基本成直條扁形，聞?dòng)胁柘銜r(shí)即可出鍋，時(shí)間3～4min。

4、理條成型

    通過(guò)第一鍋殺青的殺青葉轉到第二鍋進(jìn)行理條，控制鍋溫為150～200℃，先高后低，炒制時(shí)間3～4min，待茶葉外形挺直扁平、香氣鮮純、含水率10%～15%時(shí)，出鍋攤涼。攤涼時(shí)間30～45min，同時(shí)篩去茶末和黃片，以盡快散發(fā)水分和熱量，有利于茶葉品質(zhì)的提高。

5、輝鍋

    第一次輝鍋，將第二鍋中的理條葉轉入第三鍋，也可二鍋理條葉拼一鍋進(jìn)行輝鍋。溫度100～150℃，先高后低，時(shí)間3～4min。待茶葉含水率8%～9%時(shí)，出鍋攤涼，去片割末。攤涼30～40min，后進(jìn)行第二次輝鍋（干燥提香）。投時(shí)量100～200g，溫度80～100℃，先高后低，時(shí)間2～3min。待茶葉扁平挺直光潤、清香鮮純、含水率6%～7%、手捻茶葉成粉狀時(shí)，起鍋攤涼，去片割末。

6、人工輔助輝鍋

    在84型電炒鍋是進(jìn)行，投葉量150～250g（中低檔茶可適當增加），溫度70～100℃，先高后低。炒制時(shí)抖、抓、搭、捺、磨等手勢交替使用，掌握看茶做茶。待茶葉條索扁平挺直光亮、清香鮮純、含水率6%～7%、手捻茶葉成粉狀時(shí)，起鍋攤涼，去片割末，貯藏。

7、貯存

    （1）半成品的貯存。每天加工的未勻堆之前的茶葉稱(chēng)半成品，半成品應分級、分批、分地保管，用專(zhuān)用茶袋盛裝，置于干燥陰涼的暗室或冷藏室，防止茶葉受潮、串味、變質(zhì)。
    （2）成品茶的貯存。成品茶應分級、分批、分地進(jìn)行分批包裝，并同時(shí)去掉黃片和茶末，必要時(shí)放入干燥劑，有茶葉專(zhuān)用袋、鋁箔袋、紙塑箱等真空包裝入庫或冷藏，掛牌記錄出廠(chǎng)日期、級別、產(chǎn)地和單位。