新茶并非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，這些物質(zhì)對健康人群并沒(méi)有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)就會(huì )刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。
此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì )使人的中樞神經(jīng)系統興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。
醫學(xué)科學(xué)家曾在盛夏酷暑天進(jìn)行過(guò)飲茶實(shí)驗：用紅外線(xiàn)溫度記錄儀測定皮膚溫度，結果發(fā)現吃冷飲只能使人的嘴唇周?chē)兝?，不能把局部的溫差傳遍全身，且?huì )很快被體溫所平衡；飲熱茶，9分鐘后，整個(gè)身體皮膚的溫度可逐漸下降1--2℃，并能持續20分鐘之久，以后雖然逐漸恢復到原來(lái)溫度，但人的感覺(jué)依然是涼爽輕快，舒適異常。
經(jīng)過(guò)多年的研究證明，剛采制的新茶，應當放置半個(gè)月以后才可以使用。
