西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩...
綠茶是我們祖先最早發(fā)現和使用的茶，綠茶又稱(chēng)不發(fā)酵茶，以茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青揉捻，干燥等一系列工序制作而成，綠茶因其茶湯呈碧綠而葉底呈翠綠而得名。綠茶較多地保留了鮮葉內的天然物質(zhì)，如茶葉中的茶多酚、咖啡堿就保留...
龍井茶、虎跑泉素稱(chēng)＂杭州雙絕＂?；⑴苋窃鯓觼?lái)的呢？據說(shuō)很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大過(guò)人，有一年二人來(lái)到杭州，想安家住在現在虎跑的小寺院里。和尚告訴他倆，這里吃水困難，要翻幾道嶺去挑水，兄弟倆說(shuō)，只要...
一弄龍井：上投法。龍井茶葉，扁形、葉細嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入適量適溫的開(kāi)水后，投入約5公克龍井茶葉。靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們...
1、溫度范圍茶葉內含化學(xué)成分的反應速度與溫度密切相關(guān)，降低溫度可以減緩大多數化學(xué)變化，從而抑制綠茶內含物質(zhì)的各種變化，保持其色、香、味等感官品質(zhì)。國內外大量的研究結果都表明，現有的茶葉保鮮技術(shù)中，低溫冷藏技術(shù)...
明前茶，嫩芽初迸狀似蓮心，故稱(chēng)“蓮心”。一個(gè)熟練的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二兩，一斤干茶有三萬(wàn)六千顆嫩芽，故極為珍貴，稱(chēng)得上珍品中的絕品。而過(guò)了清明后采摘的茶葉就大不如“明前茶”那么珍貴了，谷雨前采摘的二...
龍井茶的審評內容與其他名優(yōu)綠茶類(lèi)同，主要是干評外形，濕評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產(chǎn)地的區分等。1、外形審評取具有代表性的茶葉100g左右，放在茶樣盤(pán)內評外形，主要評定形態(tài)、色澤、茸毛等項因子。通過(guò)外形評...
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(cháng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著(zhù)級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠...
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(cháng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著(zhù)級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠...
獅峰山、龍井村、靈隱、五云山、虎跑、梅家塢一帶土地肥沃，周?chē)綆n重疊，林木蔥郁，地勢北高南低，既能阻擋北方寒流，又能截住南方暖流，在茶區上空常年凝聚成一片云霧。良好的地理環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的水源，為茶葉生產(chǎn)提供了得天獨厚的...
