醒茶主要目的有兩種，一種是通過(guò)醒茶處理茶在存放過(guò)程中出現的一些問(wèn)題，另一種是對于保存得當的茶葉，通過(guò)醒茶，在品飲前快速提升它的口感。
先注沸水入空壺，稱(chēng)為“溫壺”，是為了控制好壺溫，不致于再注水時(shí)被壺吸收而降低熱量。
過(guò)1分鐘左右，將壺蓋打開(kāi)放在“蓋置”上，提壺注水入杯以“溫杯”。
注茶后加適度熱水“醒茶”，到了茶在壺內已快“醒”到適當時(shí)，再將溫杯水倒掉。
提壺注水傾茶入杯或是持杯敬茶前，養成在茶巾上沾一下的習慣，使壺底、杯底的水滴，被茶巾吸干。
泡茶前，將茶葉用適度熱水快速浸泡一下，俗稱(chēng)“洗茶”、“醒茶”。一方面可提高茶葉的溫度，使泡茶的水溫更接近實(shí)際所需要的溫度。
另一方面可利用茶溫升高后，欣賞茶葉的香氣察覺(jué)茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。
悶香
將壺溫熱后，把適量的茶葉放進(jìn)去，蓋上蓋子，利用壺內的熱度將茶悶1分鐘，這時(shí)可欣賞茶葉的香氣。適宜重香氣、輕焙火的新茶。
溫潤
將壺溫熱后，把茶葉放進(jìn)去，以溫度適合這種茶的熱水依內向繞注，將茶葉打濕后，蓋上壺蓋，隨即馬上將水倒掉。這時(shí)茶葉吸收了熱量與水分，原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢待發(fā)的狀態(tài)。適宜焙火稍重，或是陳年的老茶。
關(guān)于水溫
除了綠茶要用80-85℃，其他茶用沸水泡完全沒(méi)問(wèn)題。用80-90℃的水沖泡茶，湯水確實(shí)會(huì )柔和許多，包括茶葉的缺點(diǎn)，苦澀感也會(huì )減弱。一般來(lái)說(shuō)，如果平時(shí)自己喝茶，可以根據自己的喜好，用溫水泡茶，這樣口感會(huì )更好。
關(guān)于水質(zhì)
不同地區的自來(lái)水存在差距，水質(zhì)好的地區自來(lái)水還好，而對于氯氣味比較大的自來(lái)水，一般這種情況建議用桶裝純凈水就行了。
好的水無(wú)疑會(huì )增加點(diǎn)茶湯甜度，甚至湯水的厚度，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。但并不是人人都能在家天天喝到山泉水，所以只要你家的水不會(huì )給茶帶來(lái)負面影響，不必過(guò)于追求所謂的“好水”?？偨Y如下水溫低：湯水柔和，茶味略淡; 沸水：茶味、香氣足，優(yōu)缺點(diǎn)能明顯感受到。投茶量少：浸泡時(shí)間不夠，味淡，水薄。投茶量多：浸泡時(shí)間沒(méi)控制好，茶味濃，甚至帶微苦。
需要注意的細節
出茶湯時(shí)要把蓋碗里的茶湯淋凈是對的，否則會(huì )影響下一泡的口感。
