血脂是指血漿中的脂類(lèi)物質(zhì)，包括膽固醇、三酸甘油脂、磷脂和游高脂肪酸等。膽固醇和三酸甘油脂含量過(guò)多，附著(zhù)在血管壁造成動(dòng)脈硬化，并給心臟帶來(lái)負擔，從而降低心臟機能。
人體血液中的膽固醇實(shí)際上也是一個(gè)總稱(chēng)，它主要包括低密度脂蛋白（LDL）膽固醇、超低密度脂蛋白（VLDL）膽固醇和高密度脂蛋白（HDL）膽固醇等三類(lèi)。其中LDL膽固醇和VLDL膽固醇都是有害膽固醇，具有導致人體動(dòng)脈粥樣硬化的不良作用。與此相反，HDL膽固醇則是一種有益膽固醇，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效。對飲茶能降血脂，國內外已有大量報道。在我國古代文獻中就有茶可“解油膩”、“去人脂”的記載。
曾有人用茶葉中的兒茶素（表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯）進(jìn)行降血脂實(shí)驗。實(shí)驗動(dòng)物共設三組，第一組小鼠喂飼高脂肪含量的飼料，其余二組小鼠也同樣喂飼高脂肪含量的飼料，但同時(shí)分別添加0．5％和1．0％的兒茶素。結果喂飼兒茶素的小鼠血漿中總膽固醇含量比對照組（不添加兒茶素的）下降了36.14％和49.11％。而HDL膽固醇則分別由對照的22士2毫克／分升，增加至 63士2毫克／分升和 74士1毫克／分升。與此同時(shí)，動(dòng)脈硬化指數有明顯下降，分別由9.7士1.2降至3.6士0.2和2.9士O.3，分別降低了62.8％和70.1％。這個(gè)實(shí)驗十分明確地顯示了茶葉對降血脂和動(dòng)脈粥樣硬化癥的預防效果。國外科學(xué)家曾用烏龍茶對成年女子進(jìn)行降血脂實(shí)驗：每天飲7杯常規濃度的烏龍茶，持續6周后，飲用烏龍茶的人血漿中三酸甘油脂和磷脂的含量水平有明顯下降，同時(shí)HDL膽固醇含量水平上升。HDL膽固醇占總膽固醇含量的比例有所上升，這說(shuō)明烏龍茶具有降血脂的功效。我國有的醫學(xué)研究所曾用沱茶對高血脂癥患者進(jìn)行臨床實(shí)驗，每天飲用15克沱茶的茶湯，連續一個(gè)月，也顯示了明顯的降血脂效果。
