拉茶是馬來(lái)西亞人民所獨創(chuàng )，并且是人們最喜愛(ài)和飲用最普遍的含茶飲料。在馬來(lái)西亞不論是在像吉隆坡這樣大都市中的豪華賓館酒肆，還是在偏遠集鎮大街小巷的“嘛嘛檔”內，都可喝到味道鮮美的拉茶。所謂馬來(lái)西亞拉茶，實(shí)際上是一種用特殊工藝制作成的奶茶，使用的原料通常是紅茶。做法是先將紅茶泡好，濾出茶渣，并將茶湯與煉乳混合；倒入帶柄的不鋼鐵罐內，罐的容積1000ml左右，然后一手持空罐，一手持盛有茶湯的罐子，將茶湯以約lm的距離，倒入空罐，由于茶湯在倒入過(guò)程中，兩手持罐距離由近到遠，近似于拉的動(dòng)作，故名“拉茶”，如此動(dòng)作反復交替進(jìn)行不能少于7次，就可調制出一杯既有茶葉風(fēng)味，又有牛奶濃香的又香、又滑的馬來(lái)西亞拉茶了。
馬來(lái)回亞拉茶制作除了配料要求嚴格外，“拉”是關(guān)鍵技術(shù)。正是由于對茶湯的反復拉制，使茶湯和煉乳的混合更為充分，并且使牛乳顆粒因受到反復倒拉、撞擊而破碎，形成乳化狀態(tài)，使其既能與茶湯有機結合，又能使茶香和奶香獲得充分的發(fā)揮。于是，凡是到過(guò)馬來(lái)西亞的人，無(wú)不為能飲到一杯茶香與奶香兼備、又香又滑的拉茶而感到滿(mǎn)足，這也是在馬來(lái)西亞這樣一個(gè)多元種族社會(huì )里，不論是華人還是馬來(lái)人、印度人或歐洲人等，都酷愛(ài)飲用充滿(mǎn)南洋風(fēng)味的“拉茶”的原因。
近年來(lái)，隨著(zhù)國際范圍內茶文化運動(dòng)的興起，在馬來(lái)西亞，茶藝文化也漸漸融入大眾生活。以促進(jìn)精神文明、豐富多元文化空間、實(shí)踐人文生活意境為宗旨的茶文化活動(dòng)和交流，在馬來(lái)西亞這樣一個(gè)種族多元、社會(huì )文化傳統有異的國度里，對各民族之間的文化交流和種族融合已起到了良好的促進(jìn)作用，獲得了國家和各族人民的肯定。就是在這種大環(huán)境下，馬來(lái)西亞拉茶也被改編成歌舞登上舞臺進(jìn)行演出，在布滿(mǎn)南洋情調的舞臺上，伴著(zhù)輕彈慢拉、悠揚動(dòng)人的南國音樂(lè )，歌舞演員手持茶罐，翩翩起舞，在優(yōu)美的舞步中把拉茶動(dòng)作表演得惟妙惟肖，拉茶動(dòng)作時(shí)而在胸前、時(shí)而在背后，拉茶距離由近及遠從1m多高處，乳白色的茶湯由上罐均勻、連續、準確地注入下罐，滴水不漏，楚楚動(dòng)人，雅俗共賞，簡(jiǎn)直是一種絕妙的享受。因此，拉茶表演日前幾乎已成為馬來(lái)西亞舞臺上的熱門(mén)和傳統節目，就象中國舞臺上的采茶舞曲那樣受到群眾的普遍喜愛(ài)和歡迎。
