千兩茶是20世紀50年代曾經(jīng)絕產(chǎn)的傳統工藝茶品，緣于白沙溪人的堅守傳承，這一原產(chǎn)地在安化山區的奇珍才得以在21世紀之初再次現世，并風(fēng)靡廣東及東南亞市場(chǎng)。過(guò)去，因其功用獨特、形狀碩大、香高藝雅、滋味濃醇，被稱(chēng)之為“世界茶王”。千兩茶制作技藝于2008年被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，被權威的臺灣茶書(shū)譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中極品”?，F珍藏于上海世博展覽館的白沙溪“千兩茶王”，更是無(wú)人可復制。
湖南衛視茶頻道作為湖南電視臺專(zhuān)門(mén)打造的專(zhuān)業(yè)頻道，專(zhuān)題報道為大家講解如何選擇一款正宗的白沙溪千兩茶。報道邀請了兩位重量級嘉賓現場(chǎng)解說(shuō)，分別是：湖南農業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授、《湖南黑茶》作者蔡正安；湖南省白沙溪茶廠(chǎng)股份有限公司副總經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)總監王雙如。
兩位專(zhuān)家先從千兩茶的標準開(kāi)講。一款正宗的白沙溪千兩茶應該有哪些標準？先說(shuō)外形，支體長(cháng)1.5米左右、直徑20公分左右、重量40公斤左右。茶葉外形色澤黑褐，圓柱體形，壓制緊密，無(wú)蜂窩巢狀，茶葉緊結或有“金花”。白沙溪千兩茶使用的蓼葉是成熟的老葉，因為未成熟的新葉干燥后葉面太薄，縮水性較大，在踩制花卷茶時(shí)極易破損，使蓼葉夾入茶內，輕則影響茶葉滋味，重則導致茶體斷裂，嚴重影響花卷茶的品質(zhì)。
破箍除篾，揭開(kāi)棕片、蓼葉，將其鋸成厚度適宜的茶餅，既保存了原始風(fēng)貌，也方便取用。細觀(guān)茶餅，餅面細密緊實(shí)，餅側黑褐油潤，聞之竹香、蓼葉香、茶香、陳香等各種香味相得益彰。
在選購時(shí)，盡可能要開(kāi)茶試飲。白沙溪千兩茶其緊結度適當，干茶黑潤。市面上有不良茶商在銷(xiāo)售燒心的千兩茶。
這類(lèi)茶表皮和好的千兩茶沒(méi)有什么區別，但從切面看會(huì )發(fā)現有明顯的兩種色澤。中心部位會(huì )顯得發(fā)烏、無(wú)光澤、晦暗。掰開(kāi)好的千兩茶，掉落的是小的茶葉末或者茶渣，而燒心的千兩茶，燒心部位碳化，會(huì )有很多粉塵落下。
白沙溪千兩茶香氣純正，無(wú)異味，而燒心的千兩茶有令人難受的不愉快氣味。白沙溪千兩茶茶湯明亮，燒心的千兩茶湯色暗、微濁。白沙溪千兩茶入口口感醇厚、回甜，燒心的千兩茶口感粗淡。
當然，選擇一款正宗的白沙溪千兩茶首先應當從正規的渠道購買(mǎi)，另外我們需要注意，正宗千兩茶有三重防偽標志：防偽二維碼卡片；蔑簍底部生產(chǎn)廠(chǎng)名、生產(chǎn)年份以及生產(chǎn)商標；蔑簍頭部紫外線(xiàn)卡片。一款正宗的白沙溪千兩茶一定能夠同時(shí)滿(mǎn)足這三個(gè)條件。
