歐陽(yáng)修曾在《歸田錄》中這樣說(shuō):“自景佑(1034年－1037年）以后﹐洪州雙井（今江西修水杭口鄉）白茶漸盛﹐近歲制作尤精﹐囊以紅紗﹐不過(guò)一二兩﹐以常茶十斤養之﹐用避暑濕之氣﹐其品遠在日注（另一種名茶）上﹐遂為草茶第一?！?/P>
雙井茶產(chǎn)于修江北岸﹐此地“綠叢遍山野﹐戶(hù)戶(hù)有茶香”。雙井茶細者有白毛﹐狀如銀須﹐色碧味雋﹐故又有“白茶”﹑“龍須”﹑“云腴”﹑“鳳爪”﹑“雪芽”等佳譽(yù)﹐名噪天下﹐遂為貢茶。
但雙井茶的揚名﹐還得力于北宋文學(xué)家﹑書(shū)法家黃庭堅。
黃庭堅（1045年－1105年）﹐字魯直﹐號山谷道人﹐洪州分寧（今江西修水）人﹐宋代“江西詩(shī)派”的創(chuàng )始人﹐又擅行書(shū)和草書(shū)﹐與蘇軾﹑米芾和蔡襄并稱(chēng)書(shū)壇上的“宋四家”。
黃庭堅的嗜茶﹐在其早時(shí)就以“分寧茶客”名聞鄉里?！端伟揞?lèi)鈔》中記有這樣一件事﹕
當時(shí)的宰相富弼聽(tīng)說(shuō)黃庭堅多才多藝﹐詩(shī)文﹑書(shū)法樣樣出類(lèi)拔萃﹐于是很想與他一會(huì )。終于﹐有一天兩人相見(jiàn)相識了。也許是黃庭堅其貌不揚﹐富弼見(jiàn)到他后并不喜歡﹐兩人不歡而散。偏偏這富弼好對人評頭品足﹐于是還對人說(shuō)﹕“我還以為這黃某如何了得﹐原來(lái)不過(guò)是分寧一茶客罷了﹗”
“分寧一茶客”是富粥對黃庭堅的低毀之言﹐當時(shí)即名聞通途。但以今天的眼光來(lái)看﹐黃庭堅這一“茶客”卻是很值得為之大書(shū)一筆的。
比如黃庭堅以茶代酒二十年﹐堪稱(chēng)是茶人佳話(huà)。黃庭堅在40歲時(shí)曾寫(xiě)過(guò)以戒酒戒肉為內容的《文愿文》﹐文章說(shuō)﹕“今日對佛發(fā)大誓﹐愿從今日盡未來(lái)也﹐不復淫欲﹑飲酒﹑食肉。設復為之﹐當墮地獄﹐為一切眾生代受頭苦?！贝撕蠖戛o他基本上踐言而行﹐做到以茶代酒﹐并曾多次規勸外甥洪駒父節制飲酒。
再者﹐在黃庭堅的竭力推薦下﹐雙井茶終于受到朝野上大夫和文人們的青睞﹐最后還被列入朝廷的貢茶﹐奉為極品﹐盛極一時(shí)。南宋葉夢(mèng)得在《避暑錄話(huà)》中記載這件事說(shuō)﹕“草茶極品惟雙井﹑顧渚﹐亦不過(guò)數畝。雙井在分寧縣﹐其地即黃氏魯直家也。元佑間（1086年－1093年）﹐魯直力推賞于京師﹐族人多致之?！?/P>
這位“分寧”茶客還是一位癡于吟茶頌茶的詩(shī)人﹐在他的筆下﹐摘茶﹑碾茶﹑煎水﹑烹茶﹑品茶以及詠贊茶功的詩(shī)和詞比比皆是﹐從他留傳至今的數十首茶詩(shī)來(lái)看﹐除了引茶入詩(shī)﹐抒發(fā)情懷之外﹐字里行間分明滲透著(zhù)一位品茶高手所追求的茶藝和茶道。
