1、清泉初沸：泡好第一壺茶，水質(zhì)很重要，宋代文豪蘇東坡總結經(jīng)驗說(shuō)：《活水還需活火烹》即活煮甘泉。
2、傾茶入側：將特定的茶慢慢側入茶則。
3、鑒賞佳茗：烏龍茶是著(zhù)名的品種安溪《鐵觀(guān)音》，條索卷曲壯結，色澤鮮潤，歷來(lái)有美如觀(guān)音重如鐵，久泡有余香之稱(chēng)。
4、茶壺淋霖：(1)起燙壺的作用，(2)燙盅，(3)冷卻水：因第一泡是中溫潤泡，水溫只需80度左右，起溫壺溫茶葉的作用，同時(shí)能使第二泡的色香味更好的發(fā)揮。
5、烏龍入宮：（落茶）把茶壺比成宮殿。品飲烏龍茶講究頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華，頭一泡的茶湯通常不喝。
6、若琛出?。喝翳∈枪糯暗骆偟囊晃恢票苁?，因他制的杯白、小、薄，后人為了紀念他，把品茗杯也稱(chēng)若琛杯。
7、懸壺高沖：（沖茶）高沖有利于激燙茶葉，使它的色、香、味更好的發(fā)揮。
8、推泡抽眉：用壺蓋刮去泛起的白色泡沫。
9、熏洗仙顏：沖洗壺身，同時(shí)觀(guān)看茶熟。
10、游山玩水：把壺底的余水沾干抹掉。
11、關(guān)公巡城：（倒茶）平均分配茶湯，使茶湯濃淡均勻。
12、韓信點(diǎn)兵：（點(diǎn)茶）滴滴是精華。
13、鯉魚(yú)翻身：把聞香杯的茶倒入茗品杯中，將扣合的杯子翻轉，稱(chēng)之為：鯉魚(yú)翻身。中國古神話(huà)傳說(shuō)，鯉魚(yú)翻身躍過(guò)龍門(mén)可化龍升天而去，我們借助這道程序祝福在坐的各位嘉賓，生活美滿(mǎn)事業(yè)發(fā)達。
14、喜聞?dòng)南悖郝勏惚p輕提起，將空杯角觸及鼻端，深呼吸，喜聞?dòng)南恪?/P>
15、三龍護鼎：（端杯）藝術(shù)上端品茗杯的姿勢，拇指和食指輕扶品茗杯沿，中指頂住杯底。
16、鑒賞湯色：（看茶）看茶湯的顏色是否清澈明亮。
17、細品佳茗：一杯茶分幾小口慢慢品飲，口鼻生香，喉底回甘。
18、重賞余韻：重賞品茗空杯的余香。
